CROSTATA DI FRAGOLE

Crostata di fragole

Ingredienti per una teglia da 26:

Per la frolla : 

-300 gr di farina 

-100 gr di burro ammorbidito 

-150 gr zucchero a velo 

-1 uovo 

CROSTATA CRUMBLE AL KIWI E MARMELLATA

Crostata crumble al kiwi e marmellata, questa è davvero una delle ricette con il titolo più dispersivo mai scritto, ma non fatevi fuorviare, è un dolce veloce e molto semplice da realizzare.
Se vogliamo dirla tutta, dopo l'esperienza iper calorica della settimana scorsa-alias la Torta alla nutella -dovevo stare con le manine a posto non dico tanto, ma almeno fino a Pasqua!
E no, non posso, ormai in casa mia si è entrati in un circolo vizioso e senza dolce non s'adda stà, nemmeno un giorno. Ancora non ho ben capito se la colpa è mia, ma qua i dolci me li reclamano e il bello è che non ci sono bambini per casa! Che poi, a pensarci bene, questa affermazione non è del tutto esatta, un bambino ci sarebbe, ed è bambino più vicino all'ottantina che alla settantina...mio padre.
Questa ricetta è una delle tante che preparo per lui e questa volta mi sono lasciata ispirare sfogliando la rivista di "in Tavola" del mese di novembre, ho visto la foto e mi sono messa subito all'opera. Non ho preso la ricetta da lì perché sia per la frolla che per il crumble ho delle ricette già sperimentate più volte di cui mi fido ciecamente sulla riuscita. Una è questa crostata marmellata albicocche e l'altra è questo crumble di mele e cioccolato, ho riunito il tutto adattando le dosi, non ho seguito nemmeno le indicazioni per il ripieno ma ho fatto un'esplorazione nella credenza e ne è uscita questa crostata crumble al kiwi e marmellata di albicocche veramente coi fiocchi.

Come quasi tutti i miei dolci non è una ricetta difficile, potete sostituire il ripieno secondo i vostri gusti. A noi è piaciuta molto, la dolcezza della marmellata e la leggera asprezza del kiwi non al culmine della maturazione, in più la croccantezza delle briciole sono un mix molto goloso. Volendo potete aggiungere della granella di nocciole al crumble, peccato non averci pensato prima. Insomma se non sapete che dolce preparare e volete sbrigarvi presto non vi resta che prendete carta e penna.

Crostata crumble al kiwi e marmellata

Ingredienti

Per la base in frolla
250 gr farina 00
140 gr burro t.a.
110 gr zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata di un limone
1 bustina vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte (se necessari)

Per il crumble
150 gr farina 00
110 gr burro freddo
110 gr zucchero semolato
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

TORTA ALLE MANDORLE

 Oggi vi presento una gustosissima torta alle mandorle totalmente gluten free e di facile esecuzione, ma...partiamo dall'inizio.

Circa un paio di settimane fà mi sono vista recapitare dal mio ragazzo una sostanziosa busta piena di mandorle.  Ho iniziato con la mandorla nel guscio e perciò illusterò la ricetta con tutti i passaggi, ma se avete la farina di mandorle già bella e pronta potete procedere direttamente dal punto 2.

Volendo potete fare delle aggiunte alla ricetta, tipo 70 gr di mandorle spezzettate che andrete ad aggiungere alla fine della preparazione del composto; oppure delle omissioni, tipo la bagna che ho aggiunto prima di glassare il dolce. Oppure come ho scritto prima non aggiungere l'amido di mais e di conseguenza il cucchiaino di bicarbonato che ho inserito per far gonfiare un pò la torta. Per essere ben chiara: non ci va lievito, solo un cucchiaino di bicarbonato se aggiungete i 50 gr di amido o di farina.

Spero vi piaccia, è una torta adatta agli amanti delle mandorle e del cioccolato.

Torta alle mandorle

Ingredienti

220 gr mandorle (prive di guscio)
50 gr amido di mais
4 uova
200 gr zucchero
100 gr di burro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
3 mandorle amare ( o aroma di mandorle)
1 bicchierino di mandarinetto

Bagna
1 bicchierino d'acqua
1 bicchierino di mandarinetto
zucchero

Glassa
200 gr di cioccolato ( io fondente)
70 gr di burro
2 cucchiai normali di acqua

Crostata d'uva bianca

Torta d'uva o crostata d'uva? Vi confesso che ci ho pensato un bel pò, il dilemma era che la base  l'ho fatta con della pasta frolla ma, all'assaggio, la torta è risultata molto più morbida della crostata tradizionale. Ripensandoci però, nonostante sia una crostata più morbida del consueto, nonostante sia ricoperta e a prima vista non è che verrebbe da dire: ah, guarda, una crostata! Ho sentenziato che è una crostata!

Ovviamente se non siete d'accordo siete libere di contraddirmi, anzi mi farebbe piacere sapere se le mie elucubrazioni sono semplici pippe o anche a voi qualche dubbio viene. =)

Superata (si fa per dire) la questione ''come s'intitola'' passo a descrivervi questo semplice e veloce dolce.

Il guscio, come già ribadito, è una frolla che risulta morbida grazie anche al ripieno che rilascia liquidi, noterete la dose un pò più abbondante che come capirete dipende dal fatto che ce ne servirà di più per ricoprirla. Ho preferito farcirla con dell'uva bianca perchè è un frutto di stagione e quindi se ne trova in grandi quantità in questo periodo. Potete farne uno o più strati, dipende dai vostri gusti, io con un grappolo da 400 gr circa ho riempito uno strato abbondante, ne ho usato un pò per la decorazione e me ne sono rimasti pochi altri acini.

L'idea in più in questo dolce è che ho spalmato un pò di marmellata sulla base prima di sistemare i mezzi acini. Idea rubata ad un pasticcere, che haimè non ricordo il nome, visto un pò di tempo fà in un programma su cielo. Io ho usato la mia marmellata di mandarini cinesi o kumquat, la trovate QUI, è un accostamento secondo me molto azzeccato, la dolcezza dell'uva e la leggera asprezza della marmellata di mandarini cinesi dà un giusto equilibrio al gusto. Ovviamente voi potrete usare la frutta e la marmellata che preferite!

Che ne dite iniziamo?

Crostata d'uva bianca

Ingredienti per 8 persone

540 gr farina
280 gr burro
280 gr zucchero
3 uova
bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di cacao amaro
2 bustine di vanillina
400 gr circa di uva bianca
un pizzico di sale
2 cucchiaiate abbondanti di marmellata ai mandarini cinesi (o quella che preferite).

Torta pere e banane

Ritorno con la ricetta di una soffice torta con pere e banane dopo quattro lunghi mesi di latitanza. Non mi giustifico e non faccio giri di parole, non sono mancata per i troppi impegni o per chissà quale motivo, non ho continuato a scrivere sul mio caro blog semplicemente perchè mi era venuta a mancare la voglia di farlo. In passato mi era capitato, leggendo qua e là tra i vari blog, di imbattermi in blogger che avevano passato prima di me per questo strano limbo d'inerzia. Personalmente credevo non mi potesse mai capitare, prendevo e prendo questo blog come un passatempo e se di tempo a disposizione ce n'è a vagonate e la passione per i dolci ancora di più uno si chiede.... perchè? Mah, non saprei spiegarmelo ma fortunatamente questo periodo nero è passato e quella voglia è tornata più forte di prima. Quindi rompo il ghiaccio e ritorno in carregiata con questa semplice torta di pere e banane, sofficissima e molto deliziosa adatta sia per la colazione che per un fine pranzo. 

Ingredienti per 8 persone: 

- 170 gr burro a temperatura ambiente
- 170 gr zucchero semolato
- 3 uova
- 50 ml liquore alla banana (oppure Rum)
- 50 ml nettare di pera (o succo di pera)
- 250 gr farina
- 2 cucchiai miele
- bustina vanillina
- scorza di limone
- bustina di lievito
- 2 pere medie
- 1 banana
- pizzico di sale
 
Per la copertura 
- 1 pera
- 1 banana
- zucchero di canna
- cannella

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

Giaceva sconsolata in frigo una confezione di ricotta che oramai mi faceva pena, isolata là in un angolino e scansata da una parte all'altra senza essere presa in considerazione da nessuno.

Se lo dico non inorridite....era una ricotta da banco! 

I cultori di questo formaggio sanno benissimo che quella non è la vera ricotta, è solo una timida imitazione, quindi io mi lavo le mani come quel simpaticone leggendario e dò tutta la colpa a mio padre che, se non esce dal supermercato con 3,4, 5 cose che non servono e che nessuno calcolerà mai di striscio...non è lui!

Presa coscienza che mancavano solo 3 giorni alla scadenza e, che se fino a quell'ora nessuno l'aveva consumata, doveva pensarci qualcuno a prendere seri provvedimenti! Seri...si ok, avete capito, no?

Ho messo sù un finto cheesecake con una finta ricotta, la cosa quadra, no?

Ed ecco a voi un cheesecake (puristi per favore non odiatemi, ma in questi tempi è peccato sprecare) di ricotta e crema pasticcera. Si perchè oltre che finta, la ricotta era pure poca per fare un cheesecake che non fosse a misura di puffo.

Questa versione è stata cotta al forno, ma può benissimo essere preparata a freddo, basta aggiungere alla crema un foglio di gelatina messo in ammollo in poca acqua e strizzato, e poi via in frigo!

Di sopra ho aggiunto uno strato di yogurt cremoso addizionato con lo sciroppo delle albicocche, per mio gusto ho preferito spalmarlo per averlo colante però mi ha appesantito la crema di sotto, in alcuni punti ha ceduto un pò. Nella spiegazione invece darò la ricetta per avere uno strato omogeneo addizionato con la colla di pesce.

Il topping finale l'ho realizzato con albicocche sciroppate, ho usato le ''Goloserie di campagna'' prodotte da Cascina San Cassiano, davvero ottime perche nello sciroppo è presente vino Moscato d'Asti DOCG che regalano ai frutti un sapore davvero speciale. 

Va bene, ora bando alle ciance e partiamo con la ricetta.

Ingredienti per 8 persone:

Per la base

- 400 gr biscotti secchi

- 80 gr burro fuso

- 2 cucchiai zucchero

Per la farcia

- 250 gr ricotta

- 100 gr zucchero

- aroma vaniglia

Per la crema pasticcera

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 120 gr zucchero

- 40 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- 1 pizzico di sale

Crema copertura

- 300 gr yogurt cremoso bianco

- 1 foglio colla pesce

- 20 ml sciroppo di albicocche

Topping

- 14 albicocche sciroppate ( io Goloserie di campagna )

Procedimento

Crostata alla crema di kiwi

Crostata alla crema di kiwi

Non so a voi ma a me il kiwi dà una grande sensazione di freschezza! Adesso che è arrivata la primavera lo cerco ancora di più e visto che c'ero.... ce l'ho infilato anche dentro e sopra alla crostata.

Fortunatamente non manca quasi mai a casa mia, è un frutto dalle mille proprietà benefiche e..lo sapevate che se assunto ben maturo è un ottimo depuratore dell'intestino? Infatti è il mio spazzino personale visto che il mio non è pigro...è un orso bruno perennemente  in letargo!

Questo è un dolce veloce veloce e se non avete o non vi piace il kiwi potete sostituirlo con qualsiasi altro frutto.

Prima di salutarvi volevo chiedervi....vi piace la nuova intestazione??? Ve ne siete accorti , vero??^_^

Un abbraccio a tutti  e state all'erta perchè prossimamente su questi schermi (lo so...fa molto tv anni 90') vi farò vedere un ricetta che ricetta non è,  che farà felici mamme  bambini e non..almeno spero!

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta frolla
  
- 300 gr farina 00
- 100 gr burro ammorbidito
- 150 gr zucchero a velo
- 1 uovo
- 30 ml latte
- 1 limone (il succo)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina

Per la crema

- 200 ml panna fresca (o da montare)
- 150 gr zucchero
- 3 uova
- 250 gr di kiwi (sono circa 3)
- 100 gr di amido di mais
- 2 cucchiai di rum
- 1 pizzico di sale

Inoltre
- 50 gr di biscotti secchi sbriciolati

Per guarnire
- 2 grossi kiwi
- 1 cucchiaio di marmellata (io quella di mandarini cinesi)

Procedimento

Cake alla Coca Cola

Cake alla Coca Cola

Era già da un pò di tempo che pensavo ad un cake che ospitasse nel suo impasto le simpatiche bollicine della Coca Cola...mancava solo un pò di coraggio per provare! Onestamente non credevo che l'aggiunta della coca cola potesse dare all'impasto nessun sapore, infatti non l'ha dato, però ero curiosa di vedere come si comportava con la lievitazione!

Questo è un esperimento che devo ancora perfezionare, il risultato è ottimo ma vorrei provare a farci il pan di spagna montando le uova come regola vuole. Infatti questo cake non è stato montato con le fruste, ho fatto tutto a mano procedendo quasi come si fà per fare i muffin. Come potete vedere l'impasto ha risposto bene, ho aggiunto solo un cucchiaino raso di bicarbonato per aiutare, ma alla prossima voglio provare senza. Unico neo che ho cotto questo cake nel forno della cucina a legna, quindi secondo me poteva gonfiare di più, cosa che non è accaduta a causa della temperatura ballerina del forno. Chi ha infornato in queste cucine sà benissimo che cucinarci lievitati è un suicidio...ma nonostante ciò il risultato è più che ottimo!
Io ho scelto di farcirlo con una ganache aromatizzata al caffè, ma voi poteteve farcirla con qualunque cosa.

Faccio una piccola premessa prima d'andare avanti....sappiamo tutti che con i dolci non si potrebbe accostare mai e poi mai la parola light, ce lo vedete voi un babà o un profitterol light?? Ma oggi siori e siore vi vorrei stupire...si come no...vabbè, è perchè non ho usato la classica Coca Cola, ma bensì quella light con meno di una caloria per 100 ml. Usando un liquido già zuccherato mi ha permesso di poter ridurre la quantità di zucchero nel composto. Con ciò non vi voglio intortare dicendovi che questo dolce sia light, basta soffermarsi a guardare il ripieno di cioccolata, ma se consumato in piccoli dosi e al posto del cioccolato lo farcite con un velo di marmellata è un'ottima colazione o merenda anche per chi vuole stare attento alla linea....vabbè ci ho provato! ^_^

Un ultimo appunto, la Coca Cola non deve essre sgasata per ovvi motivi e deve essere a temperatura ambiente, inoltre vi preciso che il cake è stato cotto in una formina del pane in cassetta.

 Ingredienti:
♥ 200 gr di farina 00

♥ 2 uova piccoli 

♥ 110 gr zucchero

♥ 70 gr burro fuso

♥ 100 ml Coca Cola Light (temperatura ambiente) 

♥ 1 cucchiaino raso di bicarbonato

♥ 1 bustina di vanillina

♥ 1 pizzico di sale

Per la ganache al caffè:

♥ 200 gr cioccolato alle nocciole

♥ 100 ml panna
♥ 50 ml caffè ristretto
♥ 50 gr burro

Inoltre
♥ zucchero a velo

Procedimento:

Torta sbriciolata cacao frutta secca e ricotta

Torta sbriciolata cacao frutta secca e ricotta

Una torta ''croccante'' e morbida allo stesso tempo, che anche se all'apparenza sembri un dolce insignificante arrivato al palato vi chiederete come fare a resistere nel mangiarne un'altra fetta! 

Questa è la torta della mia mamma,  per anni ha presenziato sulla nostra tavola nei giorni di festa e non. Una sorta di prezzemolino..quando si era invitati e si doveva portare il dolce, ti presentavi con questa ed eri sicuro che tutti avrebbero gradito!

Abbiamo questa ricetta praticamente da secoli (vabbè... forse ho esagerato un pò ^.^), ma ci tengo veramente tanto perchè mia madre la conserva gelosamente e perciò vi pregherei, nel caso la vorreste riproporre su altri siti o blog, di ricordarvi di citarne la fonte.

Questa torta non è la solita sbriciolata, almeno io non è ho mai mangiato una simile, anche se l'aspetto non lo farebbe intendere! Chiunque assaggi questa versione rimane colpito perchè sia la frutta secca ( si può usare quella che si desidera, se si mischiano diversi tipi è ancora meglio) che il cacao le danno un gusto meraviglioso, inoltre sentire sotto ai denti le noci e le nocciole è di una goduria guduriosa!!!

Ok, forse potrà sembrare che sto elogiando troppo un pezzo di torta che sembra affumicata con 4 nocciole spiacciacate sopra e un pò di ricotta infilata nel mezzo..ok ok, ma sono una nostalgicasentimentalista...questa torta per me è come il pane e cioccolato dei nostri nonni!!!

Quindi facciamo che, prima di prendermi in giro (anche se avete tutte le ragioni del mondo) provatela e poi ventite a farmi tutte le coglionelle che vorrete!!!! ^__^

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr farina
• 200 gr zucchero
• 200 gr burro fuso
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 200 gr di frutta secca (nocciole, noci, pinoli o noccioline)
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 gr di ricotta fresca
• 240 gr di zucchero
• 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• mezzo bicchierino di liquore (io liquore arancia)

Torta speziata mele e uva sultanina

Torta speziata mele e uva sultanina

Con un salto temporale di circa 10 giorni passo dalla torta di mele proposta QUI, ad un'altra torta, sempre di mele, ma arricchita da un mix di spezie e da frutta secca quale l'uva passa.

Se caso mai ve lo steste (grammatica maledetta!) chiedendo, no..non c'azzeccano nulla l'una con l'altra. La consistenza è pressoché simile, ma sia il sapore che il profumo sono della prima delicato e molto easy, della seconda invece forte e deciso. Volendo fare un paragone sono tipo Beth e Jo delle "Piccole donne" oppure Topo Gigio e Uan..dipende dai gusti, si può preferire una più che l'altra, insomma...nessun conflitto d'interesse!

A proposito d'interessi, se non ve ne foste resi conto...ci sono io a ricordarvelo, siamo nella settimana del Festival e delle solite polemiche lapalissiane sui badget, vallette e ospitate varie! Non dite chemenefrega, perché dopo anni sono ancora qui, all'alba del grande evento, a chiedermi se esista qualcuno a cui possa interessare tale evento ''musicale''. Anche quei matusalemme tradizionalisti dei miei genitori reputano il Festival di Sanremo  "antico e ripetivo"  (da rilevare che la gentil genitrice è fedele e appassionata spettatrice della saga dei Forrester) e questa cosa la dice lunga sul tutto. E come se non bastasse, come ripeteva il buon Totò...e io pago!! Io pago in senso figurato, i soldi del canone li sborsa papà. Ma veramente ancora (visti i tempi magri) vogliamo togliere dalla bocca alla gente questi ultimi spiccioli del canone (non pochi, e chi l'ha pagato sà bene dell'aumento) per mandare avanti monnezza come questo carrozzone, che in concomitanza del Carnevale, pare voler fare il verso a se stesso e far ridere la gente alla stregua di un carro allegorico?

Furbata delle furbate? Far iniziare il Festival la sera di S.Valentino. Mi viene da ridere solo a pensarci...stasera metà delle coppie uscirà e l'altra metà farà all'amore sommersi da chili di petali di rose. I single si organizzeranno di conseguenza in casa d'amici affogando i pensieri in qualche bicchierino...e poi ci sono i single e senza amici. Categoria che vedo veramente a rischio stasera, soli a casa che malauguratamente incappano nel Festival, temo suicidi di massa!!

Per non parlare poi delle polemiche del giorno dopo sui dati auditel.

Capisco che queste divagazioni non interessano a nessuno, odiatemi pure, ne avete tutte le ragioni!!!

Io intanto mi consolo con l'ultima fetta di torta rimasta, visto che il mio S. Valentino non sarà allietato né da cene romantiche o chili di rose...rimarrò tappata in casa e aspetterò, come ogni sera, che arrivino le 23 circa per sentire il mio lui. Se nei prossimi giorni non mi vedrete più comparire preoccupatevi pure, non avrò superato il momento triste....ma de che, eheheh!

Lovvatevi più che potete, un Buon S.Valentino a tutti ♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥•**•♥**•♥•**•♥•**•♥•**•♥**•♥ che l'amore, oggi e per sempre, sia con voi! E ora che ci siamo, buona settimana Sanremese....cistocredendofortemente!!! ^.^

Ingredienti per 6 persone:

• 200 gr farina 
• 40 gr fecola di patate 
•  190 gr zucchero 
• 90 gr burro 
• 400 gr mele (sono 2 mele medie) 
• 120 gr uva sultanina 
• 50 ml marsala 
• 1 uovo 
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato 
• 2 cucchiaini cannella 
• 4 chiodi di garofano tritati 
• 1 pizzico di sale 
• scorza d'arancia grattugiata

Inoltre

• zucchero a velo per la copertura

Torta di mele

Torta di mele

Potrei sembrare banale ma sono molto affezionata a questa torta di mele...credo sia uno dei primi dolci con cui ho iniziato a pasticciare! Questa ricetta è presente in casa mia da una vita, non sò bene da dove sia arrivata, l'ho ricopiata da un vecchio fogliettino volante che trovai nel ricettario di mia madre, neanche lei ne sà l'origine.
Sebbene da me non sia arrivata la neve, c'è ugualmente un freddo pungente che porta ai minimi storici la mia voglia di mettere il naso fuori! Perciò coccolata dal caldo tepore di casa mi godo la mia mattinata accompagnata da una fumante tazza di caffè ed una fetta di torta...fatevi sotto, ce n'è per tutti!!!!

Le mele qua ci sono e si sentono, ci sono dentro e ci sono fuori perchè se è torta di mele...lo deve essere fino in fondo! Non so voi, ma quando mangio un dolce voglio cogliere l'essenza degli ingredienti, voglio percepire il gusto fino in fondo...non mi piacciono i dolci che lasciano solo il dolce in bocca e ti fanno rimanere male!! Sarò che pretendo troppo, ma il dolce è uno sfizio, una cosa in più che deve appagare il palato e i sensi altrimenti ne faccio benissimo a meno. No, non è che oggi sono polemica :), è che tante volte ho assaggiato dolci elaborati che alla fine erano tutta scena!

Con le dosi che vi propongo andrà bene una teglia da 26, se usate una più piccola verrà più alta.

Ingredienti:

•  150 gr farina 00
• 50 gr amido di mais
• 2 mele grandi
• 150 zucchero
• 150 burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 limone (scorza e succo)
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale

Inoltre

• 2 mele per la copertura
• zucchero di canna

Crostata marmellata albicocche

Faccio ammenda, nell'ultimo post avevo scritto che sarei ritornata, ma non è andata propriamente così!

Avevo perso un pò la voglia di pasticciare, colpa l'afa opprimente, in seguito mi ero ripromessa di riaggiornare il blog ma tra le varie cose rimandavo sempre..però adesso sono di nuovo qui più carica di prima.

Spulciando tra le ricette mi sono accorta che ancora non avevo postato nemmeno una crostata, un classico della pasticceria. Tutti i libri di ricette suggeriscono quasi sempre le stesse dosi, su 300 gr di farina si aggiungono 150 gr di zucchero e 150 di burro, in genere si mantengono le proporzioni 300 gr(farina) + [150gr (zucchero) + 150 gr (burro)]=300 per una crostata classica. Ma se desideriamo una crostata più croccante o più friabile, allora dobbiamo giocare con le dosi di zucchero e burro, mantenendo sempre la proporzione per arrivare ad un peso complessivo tra i due ingredienti di 300 gr. Per intenderci, se desideriamo una crostata più croccante aumenteremo la dose di zucchero diminuendo quella di burro (es. 170 zucchero +  130 burro), invece per una crostata più friabile aumenteremo la dose di burro (es. 180 burro +  120 zucchero).

Nella ricetta che tra poco mi appresterò a presentarvi ho giocato un pò con le dosi delle farine e, come già detto, con le proporzioni burro/zucchero per un risultato di una crostata molto friabile ma consistente, è molto simile alla consistenza delle famose crostatine della M.B.

P.s. I melograni che vedete in foto sono parte dell'abbondante raccolto del mio albero. Avevo appoggiato sul tavolo la crostata per fotografarla ed avevo notato che ci stavano bene vicini quindi....fotografati anche loro! Anzi, avete idee come utilizzarli per qualche dolce?

Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

Arrivo un pò in ritardo, ma si sà...nei giorni di festa, tra i preparativi, pulizie extra non si riesce a postare tutto.

Per me queste feste sono state speciali, giorni che non dimenticherò mai, grazie al mio amore!

Oltre alla ''Sguta dolce'', per questa Pasqua ho preparato la classica Pastiera. È un dolce che non ha bisogno di presentazioni, reso più semplice nella sua realizzazione grazie al grano già pronto che comodamente compriamo al supermercato.

Per la pastiera abbiamo bisogno di 2 ingredienti fondamentali, un barattolo di grano e della pasta frolla, ma procediamo con la ricetta classica, presa da un vecchio ritaglio di giornale.

Ingredienti per 2 pastiere:

(una teglia da 26 cm e una più piccola da 22)

Per la frolla

-1 kg farina ''Molino chiavazza''

-400 gr zucchero

-400 gr burro

-6 uova

-scorza grattugiata 2 limoni o arance

-2 bustine vanillina

Per il ripieno

-1 vaso di 560 g di grano cotto

-300 gr latte

-un cucchiaio di burro

-300 gr ''crema pasticcera''

-700 gr ricotta

-7 uova intere e 3 tuorli

-700 gr zucchero

-2 fiale di fiori d'arancio

-1 bustina vanillina

-scorza di un limone

Inoltre

-zucchero a velo

Prepariamo la pasta frolla.

Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungere gli ingredienti e fare l'impasto senza lavorare troppo. Distendete la frolla e rivestite la teglia, imburrata e infarinata, con la frolla.

Ora prepariamo il ripieno.

Versate il grano cotto in un tegame aggiungendo il latte, il burro e la scorza del limone. Fate bollire finché non diventa crema. Appena la crema si sarà raffreddata versatela in un contenitore più grande, aggiungete la ricotta, lo zucchero, le uova e i tuorli, la vanillina, i fiori d'arancio e i 300 gr di crema pasticcera. Amalgamare bene e poi sbattete il tutto con un mixer per rendere il composto liquido.

Ora possiamo comporre la pastiera.

Distribuite uniformemente il composto dentro le basi, decorate la pastiera con strisce di pasta rimaste. Infornate a 170/180'C finché la pastiera non diventerà bionda, ci vorrà all'incirca 1 ora, dipende dal forno. Aprite il forno appena la pastiera diventerà bionda e spegnete. Lasciate in forno per un'altra ora, con lo sportello appena socchiuso, affinché il dolce si asciughi. Appena prima di servire spolverate con zucchero a velo.

Ecco la mia pastiera pronta per essere tagliata

Torta di ricotta

Torta di ricotta

Questa è una ricetta che fa fare sempre la sua figura, una torta semplice ma di grande riuscita. Se dovete far visita a qualche parente, un invito a cena oppure un semplice pranzo tra amici, con questo dolce vi accaparrerete le lodi di chiunque, perciò, ve lo consiglio caldamente. Importante è la qualità della materia prima, la ricotta, io ne uso una locale, ma andrà bene anche una di banco, l'importante è che sia fresca. Anche perché, il sapore finale è determinato dal liquore che andrete ad incorporare ad essa, io ho usato il mio ''limoncello'' che dona un profumo speciale alla torta.

Questa ricetta è stata presa da una signora calabrese simpaticissima, la signora Ninetta, che ogni tanto propone le sue ricette in una tv locale.

Ingredienti per uno stampo da 26cm:

Per la frolla

-500 gr farina

-2 uova medie più un tuorlo

-250 gr zucchero

-150 gr burro

-1 bustina lievito

-1 bustina vaniglia

-buccia di limone grattugiato

-1 pizzico sale

Per il ripieno

-400 gr ricotta

-200 gr zucchero

-50 gr cioccolato fondente a pezzetti

-1 bicchierino di liquore, corrisponde a circa 25 cc (''limoncello'', strega, rhum ecc.)

-1 uovo

-1 bustina vaniglia

-1 pizzico sale

Inoltre zucchero a velo per la superficie