Tartufini al peperoncino di Calabria

Tartufini al peperoncino di Calabria

Prima o poi doveva succedere... da vera calabrese non potevo esimermi dal realizzare un dolce col peperoncino. Questi sono dei tartufini preparati con metà cioccolato fondente e metà cioccolato alla nocciola, però se voi lo desiderate potete optare per uno o per l'altro. 

Il peperoncino che ho utilizzato è  quello che vedete in foto, non sò bene come si chiami la varietà, da noi si chiama ''miccia i gattu''. Per la traduzione avrei due tre secondi d'imbarazzo e di schifidume, significa...ehm....la miccia sapete cos'è, vero? Ok...quella del gatto!  Che poi perchè associare l'organo sessuale di un gatto al peperoncino...mah!

Per me è mediamente piccante, per mia madre (che è grande consumatrice) è poco piccante, per mio padre (stitico al peperoncino) è il vulcano in piena...quindi non saprei dirvi precisamente se è molto piccante. Tutta questa disquisizione sulla piccantezza non è per farvi sapere i fatti di casa mia (che giustamente a voi poco importano), ma è per darvi indicazione sulla quantità di peperoncino da utilizzare nella ricetta. Partendo dal presupposto che non dovrete correre ad ululare nella vallata, stile Fantozzi, dopo aver mangiato questi tartufini, la sensazione di piccantezza deve essere molto blanda. Per farvi intendere meglio..quando il tartufino sarà in bocca voi sentirete poco o nulla del peperoncino, una volta che il dolcetto starà per essere ingoiato è lì che sentirete la piccantezza. Non sò se mi sono saputa spiegare, in poche parole la piccantezza si deve sentire all'ultimo e non appena si mette il cioccolatino in bocca.

Utilizzando 2 peperoncini come quelli in foto (sono circa di 2 cm l'uno), freschi mi raccomando, riuscirete ad arrivare al giusto grado di piccantezza, senza dover mettere poi ammollo la lingua ^_^

Vorrei aggiungere che se utilizzate peperoncini più grandi, ci sarà il problema delle sementi che non si riusciranno a sminuzzare bene. Non è bello mangiare un dolcetto e sentire sementi sotto ai denti!!!

Prima di lasciarvi vi vorrei ricordare la nuova iniziativa che ho lanciato nel post precedente share Y♥U recipe

vi aspetto!!!!

Ingredienti per circa 45 tartufini:

• 100 ml panna
• 60 gr burro
• 100 gr cioccolato fondente
• 100 gr cioccolato alle nocciole
• mezzo bicchierino di rum
• 2 peperoncini freschi

Inoltre

• cacao amaro qb
• cocco disidratato qb

 Procedimento

Tartufi al cioccolato e panettone

Tartufi al cioccolato e panettone

Dovete riciclare un panettone? Un pandoro? Vi avanza della panna? Questa è la ricetta giusta per voi....a dire il vero non serve che questi ingredienti vi avanzino, a me piace trasformare, reinventare un prodotto, il panettone utilizzato così vi diro che è stratosferico. Io poi ci ho aggiunto dei biscotti tritati, nocciole e cacao, insomma una bomba calorica che vale la pena gustare. Vi avverto che uno tira l'altro, quando iniziate non finirete più, almeno fin quando non finiranno i tartufini nel vassoio.

Non vado per lunghe perchè la mia è stata una lunga notte, troppo duro il mestiere delle befane...Auguri a tutti!!!!!:)

Ingredienti per circa 45 tartufi:

• 300 ml panna da montare zuccherata
• 2 cucchiai di zucchero
• 90 gr burro
• 200 gr cioccolato fondente
• 1 cucchiaio cacao amaro
• 150 gr panettone
• 100 gr biscotti 
• 50 gr nocciole
• pasta di nocciole (io Saracino) opzionale

Inoltre

• cacao amaro per spolverizzare

Cioccolatini al rhum

Cioccolatini al rhum

Ricordate il mio precedente post, dove esprimevo la mia gioia per l'arrivo dei prodotti Mirco della vecchia?

Confesso...non ho resistito e, sabato sera, ho preparato dei cioccolatini. Nel frigo avevo un pò di panna liquida che dovevo smaltire, 4 savoiardi che stavano lì, ormai, da settimane. E poi, 3/4 biscottini superstiti e dei cereali; ho unito il tutto, accompagnado con dell'aroma al rhum e non vi dico che bontà ne sono uscite fuori,  hanno un vago sapore dei baci, anche se questi sono realizzati senza nocciole, ma se li sostituirete...avrete qualcosa di molto simile. Preciso che non era mia intenzione riprodurre nessun tipo di cioccolatino!

Ingredienti per 30 cioccolatini:

• 100 ml panna già zuccherata
• 4 savoiardi
• 3 biscotti (qualunque tipo)
• riso soffiato Q.b.
• cacao amaro Q.b
• ciccolato fondente Mirco della vecchia
• aroma rhum

Mettete la panna in un pentolino e fate scaldare, una volta caldo versarlo in  una terrina. Versateci dentro i biscotti sbriciolati, il cacao amaro e 5 manciate di riso soffiato e l'aroma. Amalgamate il composto, dovrà risultare pastoso,aggiungete cacao finchè il composto non risulta scuro e aggiungete riso finchè non vi sembra abbastanza omogeneo con gli altri ingredienti. Fate riposare in frigo per alcune ore, dopodiché prelevate un pò di composto con un cucchiaino e fate delle palline aiutandovi con le mani, riponetele su della carta forno. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, temperatelo, e immergere le palline, una alla volta, dentro il cioccolato e riponetele su carta forno. Buttateci  sopra il cioccolato rimasto e fate raffreddare. Una volta freddi rifilateli e servire.

Con questa ricetta partecipo al Contest di ''Vaniglia e cannella''

Praline colorate

Praline colorate

 Mai frase fu più adatta: "Nulla si crea, nulla si distrugge tutto si trasforma."

Volete sapere il perché?

Vi ricordate che nel post della torta della mamma vi avevo anticipato un riuso degli ingredienti avanzati? Ecco, disfatta fu...ed io senza vergogna vi faccio vedere 

Non so cosa non sia andato per il verso giusto, ma questi cioccolatini sono usciti informi. Forse è stata colpa della troppa umidità, anche perché mi ero già cimentata nell'impresa con successo..pazienza! Mi sono detta tra me e me che non mi potevo arrendere così e allora, coi cioccolatini superstiti ho voluto tentare una nuova strada. Ho preso i mostri e li ho ributtati in pentola e sono venute fuori queste praline deliziose. Nella ricetta leggerete che potrete riutilizzare dei cioccolatini sfatti, come i miei. I miei cioccolatini erano prodotti con cioccolato fondente(copertura) e con la salsa cioccolato della torta e un bicchiere di panna montata (ripieno).

Ingredienti per circa 20 praline:

-1 bicchiere di panna montata

-200 gr cioccolato fondente

- mezzo bicchiere panna

-50gr burro fior di panna Inalpi

-aroma a piacere

-50 gr wafer

Copertura:

-cocco disitratato

-colorante alimentare

-liquore all'arancia

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, una volta sciolto levate dal fuoco ed aggiungetevi la panna e il burro. Amalgamate bene e rimettete sul fuoco finché il composto non diventa omogeneo.

[chi ha dei cioccolatini procederà da ora in poi, sciogliendo a bagno maria i cioccolatini ]

*Levate dal fuoco aggiungete l'aroma e fate raffreddare. Una volta stemperato aggiungete la panna montata e i wafer sbriciolati, mescolate bene e una volta freddo mettete in frigo un paio d'ore per farlo rapprendere.

Ora prepariamo la copertura.

Mettete un paio di cucchiai di farina cocco in una ciotolina, fate questa operazione per quanti colori volete realizzare. Metteteci dentro un paio di gocce di colorante alimentare e il liquore mischiate bene. Lasciate asciugare all'aria coprendo le ciotoline con un tovagliolo di carta.

Una volta rappreso il composto al cioccolato fate delle polpettine con le mani, passatele nel cocco colorato e disponete nei pirottini. Conservate nel frigo fino alla consumazione.

Che dire, mai arrendersi davanti ai fallimenti...qualcosa di buono può sempre uscirne ^_^

Bon bon cocco e cioccolato

Bon bon cocco e cioccolato

Capitano quei momenti in cui sei a casa e, preso da una strana voglia, ti avvii con passo sicuro verso la cucina e....apri la credenza, il cassetto delle posate, il sottolavabo, il portapane alla disperata ricerca (anche dove non potrebbe mai essere) di un qualcosa che possa placare questo senso di vuoto! Apri il frigorifero e rimani lì davanti con la luce che t'illumina il viso, hai stampata in faccia un'espressione mista a: che voglio, cosa mi mangio...ma non c'è un cavolo in questa casa?

Alla fin fine non è fame, non chiedi chissà cosa, vorresti un qualcosa per "farti" la bocca, un dolcetto, un qualcosa che allieti le tue papille gustative.

Ecco fatto...tempo fà, avendo in scadenza un barattolo di yogurt e quella famosa voglia di non so che...ho sperimentato qualcosa che poi è risultato un gioellino di cocco.

Si lo ammetto, all'inizio non sapevo cosa stavo facendo, ma alla fine sono stata strafelice del risultato, visto che è una ricetta che è nata sotto le mie mani!

Pochi gli ingredienti, yogurt cremoso, zucchero, cocco disitratato, qualche goccia di essenza di rhum, e poca farina (si può anche non mettere aggiungendo al suo posto il cocco).

Essendo una ricetta nata così, testé senza sapere cosa stavo facendo, tutto era ad occhio, ma volendola condividere con voi ho cercato di dosare gli ingredienti. Vi vorrei comunque precisare che l'importante è tenere il composto solido ma malleabile, potete regolarvi con le proporzioni yogurt/cocco, alla fine il risultato è sempre ottimo!

Ingredienti per 90 bon bon:

- 250 cocco disitratato

-7 cucchiai di yogurt cremoso bianco

-7 cucchiai di zucchero

- meno di mezza fialetta di aroma di rhum (oppure altra aroma)

-3 cucchiai farina

Inoltre

-50 gr di cioccolato fondente per la decorazione

Versate in una ciotola il cocco lo zucchero e la farina, mischiate e aggiungete lo yogurt. L'ultima cucchiaiata versatela solo dopo aver amalgamato il composto, solo se lo trovate troppo duro. Aggiungete l'aroma e girate bene, potete aiutarvi con le mani, anche perché, come detto, il composto non dovrà essere molliccio.

Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatelo ed adagiatelo sulla placca da forno.

Ora possiamo fare i bon bon prendendo dei pezzetti d'impasto e rigirandoli tra le mani come se facessimo delle piccole polpettine.

Disponeteli sulla placca e infornate a 170'C per 12 minuti circa. Controllateli durante la cottura, non devono diventare gialli.

Dopo averli sfornati sistemateli in un piatto uno vicino all'altro. Fate sciogliere 2/3 di cioccolato a pezzetti al microonde, girate bene col cucchiaino e poi aggiungete l'altro 1/3, continuate a girare finché non si scioglie. Mettete il cioccolato in un cono di carta e fatelo cadere sui bon bon. Una volta asciugato potete conservarli a lungo in un contenitore ermetico. Di preciso non sò quanto possano stare, ma fino a 2 settimane ve lo assicuro, oltre non posso diverlo perché sono sempre finiti prima.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Vicky (dolce) e Tina (salato) Two gust is megl che one
 

Ciocco-Nippon

Ciocco-nippon

Chi di voi non ha mai sbavato dietro i nippon???? Io letteralmente sempre!!!!

Allora mi sono detta, ci riuscirò a riproporre qualcosa che sia anche lontanamente vicina a quel sapore che mi fa andare in paradiso? Esperimento riuscito, io direi anche meglio dell'originale, e si.... provate e mi poi mi saprete dire!

Le materie prime sono facilmente reperibili e a costo minimo, infatti per i cereali ho usato i cereali tostati con cioccolato e miele della lidl, esattamente quelli a destra clicca qui e cioccolato fondente, a me piace questo, ma voi potete usare quello che più vi piace...allora troppe parole, al lavoro...

Ingredienti:

- 300 gr di cioccolata

- cereali quanti ne chiede il cioccolato, di solito 3 manciate

La parte più difficile è temperare il cioccolato, io faccio così: sminuzzo il cioccolato, intanto metto a bollire un pentolino con acqua, spengo la fiammma e immergo il cioccolato a bagnomaria. Giro giro finchè si scioglie, attenzione a non far cadere acqua dentro al cioccolato, altrimenti si può buttare il tutto, pure una goccia!

Appoggio il cucchiaio sul labbro, se è abbastanza caldo, tiro fuori dal bagnomaria e metto il pentolino col sedere nell'acqua fredda. Giro giro finchè quando appoggio una goccia di cioccolato sul labbro e lo sento più freddo della mia temperatura. Rivado sul fornello, sempre spento, ma l'acqua deve essere calda e lo faccio riscaldare di nuovo. Il cioccolato dopo circa un minuto è pronto. Io procedo ad occhio con l'inserimento dei cereali, dipende quanto volete il nippon ricco di cereali. ne metto circa 3 o 4 manciate e faccio amalgamare bene.

Riponete il composto in una teglia di alluminio usa e getta, livellate e fate asciugare , serve all'incirca mezz'ora, potete mettere pure nel frigo se siete di fretta. Dopo muovete un pò il contenitore, il nippon si staccherà subito, rivoltatelo su un ripiano, tagliate e servite...buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al Contest di ''ZAMPETTE IN PASTA''