RICICLO DEL PANDORO - TIRAMISU'

Dieci mesi che non scrivo, ah però se son tanti! Se vi dicessi che in questi mesi la mia vita si è

TORTA ALLA NUTELLA

Ve lo dico subito, se siete a dieta cambiate subito pagina, questa non è una semplice torta... questa è una torta alla, con, di ( e altre preposizioni che ora non mi vengono) dicevo... si insomma è un' esplosione di nutella, partendo dal pan di spagna finendo alla decorazione.

La nutella è presente sia nel pan di spagna che nelle creme, il pan di spagna può essere consumato da solo senza farcia, rimane molto soffice, addirittura non c'è stato bisogno di bagna. Vi dirò un'altra cosa, io l'ho lasciato in credenza avvolto nella pellicola e dentro una busta per 3 giorni prima di riprenderlo, da non credere...è rimasto tale e quale dal momento che l'ho sfornato. In più è molto semplice e veloce da preparare, se invece lo volete farcire ci metterete un pò di più ma vi assicuro che non ve ne pentirete e farete un figurone in famiglia.
Non vi resta che provare adesso, vi lascio tutte le indicazioni e fatemi sapere se vi è piaciuta.

 Ps. anche se io non festeggio questa festa vorrei comunque dare i miei Auguri a tutte le donne, tutte quelle donne che ogni giorno affrontano la vita con coraggio e sono donne nella dignità non solo nella forma! Un abbraccio a tutti!!!

E se vi piace la nutella vi consiglio quest'altra ricetta: Rotolo alla nutella

Torta alla nutella

Ingredienti
Pan di spagna alla nutella
100 gr farina
50 gr fecola di patate
150 gr zucchero
200 ml latte
3 uova
1 bustina lievito per dolci
4 cucchiai nutella
2 cucchiai olio evo
1 pizzico di sale

Crema alla nutella
400 ml latte
3 tuorli
120 gr zucchero
45 amido di mais o fecola di patate
1 pizzico di sale
2 cucchiai nutella

Inoltre
250 mascarpone
50 gr di zucchero a velo
2 e 1/2 fogli di colla di pesce (6 gr circa) sciolti in 2 cucchiai di latte

TORTA IN TAZZA - MUG CAKE

Ebbene si, ho ceduto anche io alla Mug cake, in italiano tradotto come ''torta in tazza''. Erano mesi che mi lasciavo affascinare dalle foto di queste mug=tazze strabordanti e cioccolatose che vedevo sul web. In fondo in fondo, dentro di me, già sapevo che nascondessero un piccolo problema e questo piccolo problema era tristemente legato alla dicitura: ''cottura nel microonde alla massima potenza''! Non c'è niente da fare, quando arrivano quei momenti in cui ti prende la scimmia...lo devi fare lo stesso, anche se sai che stai andando a fare qualcosa che non sarà il massimo!

Chi ha un minimo d'approccio al microonde sa' benissimo che gli si può affidare tranquillamente qualsiasi pietanza  per riscaldarla magistralmente, ma la cottura no...dobbiamo ragionarci un po', figuriamoci se è alla massima potenza e per 3/4 minuti.

E' inutile girarci attorno, è ormai cosa nota che la cottura al microonde rende tutto, o quasi tutto, gommoso. Mi pare giusto e doveroso, quindi, confermarvi che anche la mug cake non fa eccezione. Per carità, consumata subito si fa mangiare tranquillamente e quando dico gommoso non intendo dire che si attacca ai denti come le care e buone Morositas , la differenza della cottura rispetto ad una torta cotta nel forno tradizionale si sente e sono consapevole che non a tutti può piacere.

Al netto dei difetti non boccio totalmente questo dolce, può essere un diversivo anche perchè si prepara veramente in pochissimo tempo, per questo ho deciso di postarvi la ricetta che poi tanto ricetta non è. In rete se ne trovano tante e sono quasi tutte uguali, ne ho preso una e un po' l'ho personalizzata. Nelle ricette originali non si trovano indicate le dosi in grammi  ma viene indicato come parametro di misura il cucchiaio, e ad essere onesta ho sentito un certo disagio quando per 3 volte ho pesato 3 cucchiaiate di farina ed ho rilevato 3 pesi differenti. Chi non ha mai usato tale parametro, come me, credo non sappia se il cucchiaio debba essere pieno, abbondante o raso...perciò ho controllato meglio ed ho scoperto che in base all'alimento la pesata è diversa. Stabilito che un cucchiaio di farina pesa all'incirca 11 gr e uno di zucchero 17 gr, spero di semplificarvi la cosa se vi riporto il peso di questi ingredienti in grammi, che sono poi quelli fondamentali.

La mia piccola e modesta personalizzazione riguarda la riduzione di cacao che nelle ricette trovate se ne indicavano 3 cucchiai, mi sembrava eccessivo, e la sostituzione del latte con lo yogurt. 

Voi l'avete mai preparata? Che ve ne pare? Io credo che sia un dolce adatto per l'estate, magari ribaltato in una coppetta spruzzato con un pò di liquore  ed accompagnato da una pallina di gelato. Un dessert veramente dell'ultimo minuto, ideale in quelle giornate quando la voglia d'accendere il forno è l'ultimo dei nostri pensieri!

Mug cake-torta in tazza

Ingredienti
4 cucchiai farina (45 gr)
4 cucchiai zucchero (60 gr)
1 cucchiaio cacao
1 uovo
3 cucchiai yogurt o latte
3 cucchiai olio di semi
1 punta di vanillina
1 pizzico sale

Inoltre
cocco disidratato o zucchero a velo q.b. 

CRUMBLE DI MELE E CIOCCOLATO

Il crumble di mele è un dolce al cucchiaio tipico inglese formato da uno strato, in questo caso di mele, ricoperto da uno di briciole (termine che, tradotto in inglese, dà il nome al dolce: crumble). Nasce proprio con le mele ma molteplici sono le sue varianti, infatti si possono usare: pere, ciliegie, uva, kiwi, ecc.; adatto quindi per venire incontro ai diversi gusti personali. La mia ricetta richiama quella originale, ma ho voluto personalizzarla un pò rendendola più golosa aggiungendo delle scaglie di cioccolato al composto di copertura.

Questo è un dolce che usualmente si serve caldo, magari accompagnato da una salsa, ma si può consumare benissimo anche freddo.

Prima di passare alla ricetta vi vorrei dare alcune dritte. Quando il dolce è in fase di cottura  tende a portare in superficie parte dei liquidi della frutta, potete notare il rigolo della colata nelle foto in basso, perciò vi consiglio (onde evitare di sporcare il forno) d'usare una teglia leggermente più alta oppure di adagiare un foglio dall'alluminio sulla griglia del forno prima d'appoggiare la teglia.

Per adesso vi saluto e se magari vi state chiedendo il perchè non abbia postato ricette inerenti  Halloween...non ho mai festeggiato questa ricorrenza, magari un giorno se avrò dei nanetti per casa mi ritroverò anche io dedita alla realizzazione di dolcetti paurosi, ma per adesso ne sono salva!

Un buon ponte a tutti =)

Crumble di mele e cioccolato

Ingredienti per 6 persone

200 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
100 gr cioccolato in scaglie
1 cucchiaio di cannella in polvere
succo di un limone
2 cucchiai di zucchero di canna
2 mele grandi (circa 400 gr)

Torta bavarese alle fragole

Stavo entrando nel pallone, erano giorni che dovevo mettermi all'opera per preparare un dolce ma non avevo la più pallida idea di cosa preparare e perciò rimandavo a 'domani' sperando nella giusta ispirazione. Solo che questa benedetta ispirazione non arrivava e la  cosa mi sembrava abbastanza grave visto che di solito mi passano mille idee per la testa...che poi non le metto in pratica, è un altro discorso! ^_^

Vi dico solo che ero partita per fare un plumcake ed è uscita questa torta, non chiedetemi quali voli pindarici ha intrapreso il mio cervello perchè la mia faccia assumerebbe le fattezze di quella di un pesce rosso, non me lo so spiegare...nanana-na-nana-nana, alla Checco Zalone che imita Ferro :]

Tornando a noi, partita con l'idea di fare un plumcake ne è uscita una torta fatta con una bavarese di fragole più qualche lampone aggiunto nella decorazione e nel coulis, perciò la base è un plumcake che ho invece cucinato in una teglia da forno da 24 cm. La famosa lampadina delle idee si è accesa proprio nel momento in cui dovevo preparare il coulis, che di solito si usa spargere omogeneamente sul dolce per creare uno strato di gelatina, invece di distribuirlo sulla torta mi è venuta l'idea di versarlo negli stampini a forma di cuore per poi adagiarli sulla torta. Che ne dite vi piace l'idea?

Ma ora passiamo alla ricetta così vi spiego cosa e come ho fatto....

Ingredienti per una teglia da 22/24 cm

Per la base

200 gr di farina 00

150 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

3 uova

180 gr di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

aroma rum 

1 cucchiaio di latte

1 pizzico di sale

Per la bavarese

500 ml latte

50 gr amido di mais

120 gr zucchero

12 gr colla di pesce

un pizzico di sale

200 gr di fragole (oppure 2 cucchiai di pasta di fragole o marmellata)

qualche goccia di colorante rosso (facoltativo)

250 gr di panna da montare

Per il coulis ( i cuori)
150 gr di fragole ( io ho aggiunto anche lamponi)
2 cucchiai di zucchero
qulche goccia di succo limone
1 foglio di colla di pesce (io uso quello pane angeli)

Inoltre
10 fragole ( io anche lamponi) per la decorazione
un ciuffo di menta
mezzo bicchiere di rum per la bagna

Torta compleanno decorata con cocco

Torta compleanno decorata con cocco

Torno dopo una settimana abbondante d'assenza dove dispiaceri si sono mischiate a gioie...la vita è così...si sa!

Vi faccio vedere la torta che ho preparato per il compleanno di mia madre, dopo l'esperienza della Torta rainbow non ho resistito a non continuare sulla stessa linea. Il cocco si presta benissimo per le decorazioni, è una bella scoperta anche perchè basta avere un pò di fantasia ed escono fuori delle creazioni carine...almeno per me lo sono!^_^

Purtroppo a casa mia la pasta di zucchero non è apprezzata, quindi qualcosa ci si deve ingegnare per mettere sù delle torte carine alla vista, questa tecnica mi è davvero d'aiuto e credo che continuerò a sperimentarla azzardando disegni più complicati.

Quella che vedete è stata realizzata con l'ausilio di 2 terrine di misure una piccola dell'altra e di bicchierini di plastica, niente di più.

La ricetta è simile a quella della torta rainbow solo che  la crema pasticcera è stata addizionata con la pasta di nocciole, avrete una crema alle nocciole squisitissima! 

Ingredienti per una tortiera da 22/24

Pan di spagna

- 150 gr farina 00

- 170 gr zucchero semolato

- 4 tuorli

- 5 albumi

- mezza bustina lievito

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- un cucchiaio acqua tiepida

Farcia

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 100 gr zucchero

- 50 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- 2 cucchiai di pasta di nocciole Saracino

Inoltre

- 150 gr scaglie di cioccolato

Decorazione

- cocco disidratato ( mezzo bicchiere circa per colore)

- colorante alimentare

- 200 ml panna da montare

Bagna

- 1 tazza d'acqua 

- 2 cucchiai di zucchero

- mezzo bicchiere di liquore

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

Cheesecake alle albicocche con ricotta e crema pasticcera

Giaceva sconsolata in frigo una confezione di ricotta che oramai mi faceva pena, isolata là in un angolino e scansata da una parte all'altra senza essere presa in considerazione da nessuno.

Se lo dico non inorridite....era una ricotta da banco! 

I cultori di questo formaggio sanno benissimo che quella non è la vera ricotta, è solo una timida imitazione, quindi io mi lavo le mani come quel simpaticone leggendario e dò tutta la colpa a mio padre che, se non esce dal supermercato con 3,4, 5 cose che non servono e che nessuno calcolerà mai di striscio...non è lui!

Presa coscienza che mancavano solo 3 giorni alla scadenza e, che se fino a quell'ora nessuno l'aveva consumata, doveva pensarci qualcuno a prendere seri provvedimenti! Seri...si ok, avete capito, no?

Ho messo sù un finto cheesecake con una finta ricotta, la cosa quadra, no?

Ed ecco a voi un cheesecake (puristi per favore non odiatemi, ma in questi tempi è peccato sprecare) di ricotta e crema pasticcera. Si perchè oltre che finta, la ricotta era pure poca per fare un cheesecake che non fosse a misura di puffo.

Questa versione è stata cotta al forno, ma può benissimo essere preparata a freddo, basta aggiungere alla crema un foglio di gelatina messo in ammollo in poca acqua e strizzato, e poi via in frigo!

Di sopra ho aggiunto uno strato di yogurt cremoso addizionato con lo sciroppo delle albicocche, per mio gusto ho preferito spalmarlo per averlo colante però mi ha appesantito la crema di sotto, in alcuni punti ha ceduto un pò. Nella spiegazione invece darò la ricetta per avere uno strato omogeneo addizionato con la colla di pesce.

Il topping finale l'ho realizzato con albicocche sciroppate, ho usato le ''Goloserie di campagna'' prodotte da Cascina San Cassiano, davvero ottime perche nello sciroppo è presente vino Moscato d'Asti DOCG che regalano ai frutti un sapore davvero speciale. 

Va bene, ora bando alle ciance e partiamo con la ricetta.

Ingredienti per 8 persone:

Per la base

- 400 gr biscotti secchi

- 80 gr burro fuso

- 2 cucchiai zucchero

Per la farcia

- 250 gr ricotta

- 100 gr zucchero

- aroma vaniglia

Per la crema pasticcera

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 120 gr zucchero

- 40 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- 1 pizzico di sale

Crema copertura

- 300 gr yogurt cremoso bianco

- 1 foglio colla pesce

- 20 ml sciroppo di albicocche

Topping

- 14 albicocche sciroppate ( io Goloserie di campagna )

Procedimento

Rotolo alla nutella

Rotolo alla nutella

La settimana scorsa è arrivato il mio ragazzo e volendo preparare un dolce veloce che non m'impegnasse troppo ho preparato questo rotolo, con la nutella sapevo d'andare sul sicuro! La base è la mia pasta biscotto che rimane soffice soffice, non posso dire con certezza fin quando..perchè viene sempre spazzolato nel giro di due giorni, ma credo che duri tanto. Come potete notare la base è di due colori, ho diviso il composto a metà ed in uno ho aggiunto un pò di cacao ma si possono aggiungere direttamente due cucchiaiate di nutella sciolta. Questo è finito nel giro di poco, l'indomani ne ho fatto un altro dove ho appunto aggiunto la nutella al composto ed il risultato è praticamente uguale.

Mi dispiace che in questi giorni non sono potuta essere presente ma ero in dolce compagnia e non potevo trascurarlo dopo che abbiamo aspettato tutti questi mesi per rivederci!

Il carnevale mi è passato senza poter friggere una frappa, un cannolo...niente di niente! Ne ho guadagnato un pò in salute perchè al paese del mio ragazzo mi hanno fatto mangiare di tutto..dalle salsicce all'anatra, dai ferrazzuoli e le pitte preparati dalla suocera al ragù di carni miste della cognata, praticamente una settimana all'ingrasso!

Meno male che c'è la Quaresima di mezzo!

Ingredienti per 7 persone:

• 100 gr farina 00
• 50 gr amido di mais
• 170 gr zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di cacao in polvere ( o nutella)

Inoltre

• nutella per farcire
• liquore all'arancia per la bagna

Tortino di panettone

Tortino di panettone

Rimango in tema "riciclo" e vi presento il panettone in versione chic. In questa ricetta ho riciclato una fetta di panettone di circa 150 gr e quel che rimaneva dello zucchero a velo del pandoro del 31, ed ho farcito con una crema al pandoro. Con una fetta di panettone escono 2 tortini che ho preparato foderando 2 pirottini in alluminio, il resto in parte l'ho aggiunto alla crema e in parte me lo sono mangiato :)
Per 2 porzioni la crema da prepare non è tanta, ne rimarrà un pò ma non penso andrà persa.
Ci vuole più tempo a scrivere il post che a farlo, è davvero facile e ha un sapore sublime. Io vi consiglio di provarlo ;)

Ingredienti per 2 porzioni:
Per la base

• 100 gr circa di panettone

Per la crema

• 1 tuorlo

• 15 gr amido di mais

• 30 gr zucchero

• una punta d'aroma vaniglia

• 125 ml latte

• 50 gr circa panettone

Inoltre

• liquore limoncello per la bagna

Glassa

• 70 gr circa di zucchero a velo

• colorante

• gocce di limone

Cioccolata calda

Cioccolata calda

Voglia anche voi di una tazza di cioccolata calda, cremosa e densa?

È perché fuori fa freddo, il mio fidanzato sta a circa 1200 km di distanza, l'umore non è dei migliori e.....si, queste sono scuse per alleggerirmi la coscienza! :D
Di solito al mattino faccio colazione con una tazzina di caffè ed un biscotto, ma oggi ne sentivo proprio il bisogno, volevo una botta di libidine e basta! 
La ricetta è semplice, anzi conviene prepare il composto secco e conservarlo in un barattolino, cosi quando si ha voglia si peseranno 75 gr di preparato, 150 ml di latte e il gioco è fatto. Riporterò quindi la ricetta per una tazza da 150 ml, così vi regolerete voi quante tazze preparare.

Ingredienti per una tazza (150 ml):

• 150 ml latte
• 50 gr zucchero
• 15 gr cacao amaro
• 10 gr amido di mais
• 1 quadrettino di cioccolato ( se si desidera)

Preparazione

Tronchetto al kiwi

Questo è il mio primo tronchetto, a dire la verità mi ha sempre spaventata il cappottaggio dell'interno, avevo paura di creare uno spatascio irrecuperabile, ma alla fine non è andata poi così male...dovevo solo avere meno paura e stringere un pò di più il rotolo, ma per essere la prima volta...dai sù...non siamo pignoli :D
Il rotolo è stato farcito e coperto dalla crema al mascarpone (panna montata più mascarpone) e con l'aggiunta del kiwi..ma andiamo nel dettaglio.

Ingredienti per 8 persone:

Per il biscuit:

•  120 gr farina 00 Molino Chiavazza 
• 120 gr zucchero
• 3 uova
• 1 pizzico sale
• aroma vaniglia

Per la crema

• 250 gr mascarpone
• 200 ml panna montata
• 100 gr zucchero
• mezza tazzina di liquore

Inoltre

• 4 kiwi medi
• 2 cucchiai zucchero
• mezzo limone

Per il biscuit:
dividete i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero e l'aroma finchè non arriavno al punto che scrivono. Lavate le fruste e in un'altra terrina montate gli albumi col pizzico di sale. Unite i due composti con delicatezza stando attenti a non smontarli ed aggiungete piano piano la farina. Stendete in una placca da forno foderata con carta forno bagnata e strizzata, infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Dopo averlo sfornato capovolgetelo in un cannovaccio inumidito e rotolatelo su di esso, lasciate raffreddare.

Sbucciate 2 kiwi e tagliateli a dadini, metteli in una terrina con lo zucchero e il succo di mezzo limone

Per la crema:
Intanto montate panna e a parte amalgamate lo zucchero al mascarpone. Unite i due composti e aggiungetevi un pò di liquore(io ho usato il limoncello).
Srotolate il biscuit, bagnatelo con un pò di liquore rimasto e stendetevi la crema lasciando, alle estremità più corte, un cm di spazio. Disponete il kiwi e poi rotolate stando molto attente.
Bagnate la sommità del rotolo col succo del kiwi, prendete la crema rimanente, riempite una sac a poche e decorate il tronchetto a piacere inserendo anche il kiwi rimasto. Conservare in frigo fino alla consumazione.

Budino al latte con sapore di kumquat

 

 Credevo non sarei mai arrivata a scrivere questo post,questo non è un post qualunque bensì questa è una ricetta che partecipa al primo reality dei blog  messo sù da 2 pazze scatenate, Benedetta e Martina del blog  Naso da tartufo. Se volete seguirci questa è la pagina ufficiale nasodatartufo kitchen. 

Io sono nella squadra di lui, esso, c'ho paura anche a scriverlo: Luca Montersino

Le mie compagne sono:

Greta 

Loredana 

Deborah con http://creareconlozucchero.blogspot.com/2011/05/desserteconomico.html

Anastasia 

Cucinando con mia sorella 

Soribel 

Chiara 

Silvia e Francesca 

Pennaeforchetta
Roxy

 

La prima sfida, buttata lì tanto per esaurirci, è quella di creare un dessert chic ed elegante per 3 persone con soli 3 euro. Non so come ho fatto, sono riuscita a starci dentro! Lo zucchero a velo ce l'avevo in casa, spesa fatta a Pasqua,, meno male che ho ritrovato lo scontrino. I limoni e i mandarini cinesi sono produzione propria, testimonia foto del mio giardino, bellini vero?? Sono uno accanto all'altro!

Solo ora leggo cosa c'è in bella vista nei scontrini, perdonatemi......che vergogna...ma non sono l'unica ad usarli, no??? Mi faccio 5 minuti d'angolino e torno...........

Tornata, passiamo avanti che è meglio!

Ecco gli ingredienti:

 Ingredienti per 4 persone:

- 400 ml latte

- 80 gr zucchero a velo (va bene anche quello semolato)

- 4 uova

- 1 limone

- 10 mandarini cinesi circa

- 1 pizzico sale

- 1 bustina vanillina

inoltre:

- 100 gr cioccolato fondente

- 2 cucchiaiate di zucchero (30 gr circa)

Mettere in infusione la scorza del limone e 3 mandarini nel latte per circa un'ora. Levate la scorza e i mandarini e mettete il latte sul fuoco con la bustina di vanillina. A parte montate le uova con lo sbattitore mettete il pizzico di sale e quando il latte è caldo versate quest'ultimo sulle uova sbattute. Amalgamate bene

Bagnate con l'acqua i contenitori dei budini e versatevi il composto, mettete a cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti circa a 180'C.

 Fare raffreddare e mettere in frigo per almeno 2 ore

Tagliare un paio di mandarini e farli caramellare dentro una padella antiaderente con 30 gr di zucchero

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e fare le decorazioni

Impiattare e servire

  Queste 3 di seguito sono le foto per il concorso:

Questi gli scontrini che mi fanno vergognare

 Faccio il conto:

 latte 0,59_ cioccolata 0,45_ uova 0,89_ zucchero a velo 0,39= 2,32

I miei alberi

Che la sfida abbia inizio

Naso da tartufo 

ZUCCOTTO DI FRAGOLE ED ANANAS

Lo zuccotto è un dolce al cucchiaio che si può fare sia con i savoiardi sia col pan di spagna, personalmente preferisco quest'ultimo.

In passato ne avevo già realizzato uno, ricoperto di cioccolato e spruzzi di panna, invece, per la nuova realizzazione, cercavo un'ispirazione diversa per la decorazione. Di certo sapevo che volevo utilizzare fragole e fette di ananas per la copertura, il ripieno invece ce l'avevo già in mente.

Sfogliando il mio libro di dolci ho trovato un suggerimento QUI

E memore di una foto di un vecchio giornale, che adesso non ritrovo (ho trovato sul web una blogger che ha avuto anch'essa la stessa ispirazione); ho messo sù il mio secondo zuccotto.

Spero sia di vostro gradimento....

Ingredienti per 6/8 persone:

Per il Pan di Spagna

-150 gr di farina 00

-25 gr di fecola di patate

-175 zucchero

-4 uova

-1 bustina lievito per dolci

-1 bustina vaniglia

-1 pizzico sale

-4 cucchiai acqua calda

Per la bagna:

-1 cucchiaino di zucchero

-2 dita d'acqua

-2 dita di liquore d'arancia

-2 dita di marsala

In più

-liquido macerazione fragole

Per il ripieno

-250 gr di mascarpone

-100 gr zucchero a velo

-125 ml panna (io ho usato una già zuccherata)

- liquore (io ho usato un pò di liquido macerazione delle fragole e un pò di bagna )

-200 gr fragole(50 gr di zucchero per la macerazione)

-limone

Per la guarnizione

-100 gr fragole(parte da attaccare al zuccotto e il resto tagliato a tocchetti con qualche goccia limone un cucchiaio di zucchero per 40 sec al micronde)

-7 fette di ananas

-80 gr cioccolato fondente

Iniziamo preparando il pan di spagna.

Dividete i tuorli dagli albumi, montare quest'ultimi a neve soda, alla fine aggiungere 50 gr di zucchero e montare per un altro minuto.

Aggiungete ai tuorli i 4 cucchiai di acqua calda, il pizzico di sale e montare per un minutino, aggiungere il resto dello zucchero e continuare a montare finché il composto non sia bello spumoso, vi accorgerete che è buono quando "scriverà".

Unite gli albumi ai tuorli facendo attenzione a non smontare il composto con movimenti rotatori che vanno dal basso verso l'alto.

Aggiungere il lievito e la vaniglia alla farina e incorporate al composto delle uova poco alla volta, procedendo sempre con movimenti dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm e versate il composto, vi consiglio di versare prima nei lati e poi nel centro, così non si rischierà di formare una montagnetta. Infornate a 170/180'C per 30 minuti a forno caldo.

Mettete a macerare le fragole. Tagliate a pezzettini quest'ultime, unite i 50 gr di zucchero e spremete un quarto di limone.

Ora preparate la crema al mascarpone.

Unite lo zucchero a velo al mascarpone, girate finché non si formerà una crema liscia. Versate un pò di liquore(qui la quantità è a piacere, dipende dai gusti) io ho messo mezzo dito di bagna e un pò di liquido di macerazione delle fragole. Non vi preoccupate se le dosi non sono precise, perché vi regolerete ad occhio e a gusto, l'importante è non rendere troppo molle la crema. Montate la panna ed unirla alla crema di mascarpone, facendo attenzione a non smontarla.

Ora possiamo comporre il dolce, armatevi di pazienza e sangue freddo, è più facile a farlo che a spiegarlo...

Prendete il contenitore per lo zuccotto, io ho usato una semplice coppa in plastica che si usa in cucina, diametro 22cm.

Mettete la pellicola, un foglio in orizzontale e uno in verticale, come a formare una croce.

Tagliate il pan di spagna a fette di circa 1,5 cm.

Adagiate la prima fetta di ananas al centro della coppa, poi a cerchio il restante delle fette a concludere il cerchio. Nei buchi adagiate pezzi di fragola, pressando bene.

Ora passiamo alle fette di pan di spagna, ponetene una lunga al centro, sopra l'ananas, e poi adagiate le altre una vicina all'altra, non lasciate spazi. Se si rompono non è un dramma, anzi dovrete tagliate dei pezzettini per tappare i buchi!

Scolate le fragole dal liquido di macerazione e mettete da parte.

Bagnate le fette con la bagna e un pò liquido delle fragole, non esagerate sennò poi tracolla tutto =>

Versare metà crema nella coppa, livellate e aggiungete metà fragole

Riponete uno strato di fette di pan di spagna (bagnate metà, quella che verrà di sopra) dopodiché adagiate l'altra metà di crema e il rimanente delle fragole.

Ora possiamo finire di comporre il dolce adagiando l'ultimo strato di fette di pan di spagna, bagnando sempre la parte esterna, tappate eventuali buchi e chiudete lo zuccotto con la pellicola che sporge dai lati.

Mettete un piatto di sopra e un peso, lasciare in frigo per almeno 4 ore.

Passato il tempo necessario sformate su un vassoio, togliete la pellicola, il dolce si presenterà così

Mettete 2/3 di cioccolato a pezzi in un tazza e fatelo sciogliere al microonde, girare bene e dopo unire l'altro 1/3 girando bene per farlo sciogliere. Mettete in un cono di carta da forno e fate la decorazione. Tagliate le fragole a fette, spennellate con un pò di cioccolato e attaccatele allo zuccotto.

Prendete il resto delle fragole, messe al micronde col cucchiaio di zucchero e gocce di limone ed adagiatele intorno al dolce.

Ponete in frigo fino alla consumazione, che, dopo tante fatiche vi ripagherà di tanto sforzo...eccome se vi ripagherà!

Dimenticavo...foto veloce scattata a tavola, ecco come si presenta dentro!

Con questa ricetta partecipo al Contest di ''Ricci Picci e Capricci''

Muhallabia (dolce arabo)

Buongiorno gente, oggi vorrei parlarvi di questo dolce arabo che casualmente ho conosciuto attraverso una video ricetta in una trasmissione locale.
E' un dolce fatto di latte e farina di riso, molto semplice e delicato, perchè andrebbe profumato con acqua di rose...acqua di rose, ma dico io, dove si trova???? Dalle mie parti inutilmente sono riuscita a trovarla, quindi ho dovuto optare con un'aroma sostituta, però mi sono ripromessa di fare il rosolio non appena le mie rose si faranno a vedere!
Inizio con darvi una dritta, se non avete la farina di riso....si può fare lo stesso, basta che prendiate dalla dispensa il riso e il macinino del caffè e zac... via con lo sfarinamento! Vi consiglio d'usare il riso Roma o qualsiasi altro riso bianco, no a quelli parboiled! Vi consiglio di passare la farina a setaccio, e di tritare più volte, ma non indugiate troppo sul bottoncino del macinino altrimenti mi cocete il riso ^-^..ok, partiamo con la ricetta vera e propria:


Ingredienti per 3 persone:
-500 ml latte
-50 gr zucchero semolato
-30 gr farina riso ( io ho messo 20 gr di farina di riso e 10 di amido di mais)
- 1 cucchiaio abbondante di acqua di rose (oppure acqua d'arance o liquore che preferite/avete)
-1 pizzico di sale
-mandorle, pistacchi, nocciole triturate e uvetta (che io non ho messo)
Opzionale: inoltre ho aggiunto alla ricetta 2 cucchiai di zucchero di canna e una spruzzata di cannella



Il procedimento è più o meno come una normale crema. In un pentolino mettere a bollire il latte tranne una tazzina di caffè. In un altro pentolino verserete la farina di riso e unirete un pò del latte che avrete messo da parte, dovete farne una pappetta, lavorate bene con un cucchiaio per non lasciare grumi, se ne serve aggiungete altro latte finchè non verrà una cremetta liscia, unitevi poi il pizzico di sale e lo zucchero semolato e amalgamate bene. Il latte rimasto unitelo al resto che è sul fuoco, aspettate che il latte arrivi a bollore e spegnete la fiamma; controllate non ci siano veli e unite poco alla volta alla pappetta di riso. Dopo aver amalgamato bene il tutto, accendete di nuovo il fuoco (basso) , girate sempre affinche non attacchi al fondo, a me la crema è venuta dopo circa 15 minuti, però tenete conto che i primi 5 minuti il fuoco era alto, perciò calcolate 20 minuti circa. Mettete la crema a raffreddare, io l'ho messa a bagno in 3 dita d'acqua fredda, a questo punto mettete l'acqua di rose, tenete conto che se la crema è calda l'alcool si volaterizzerà; intanto pestate la frutta secca. Prendete lo zucchero di canna e mettetelo in un pentolino insieme alla cannella, fatelo saltare per un minuto circa.
Quando la crema sarà completamente fredda, servire in coppette, spruzzare lo zucchero di canna sopra e la frutta secca!

Qui un particolare ravvicinato:





Con questa ricetta partecipo al Contest di ''Cocogianni''

Cheesecake allo yogurt

Il cheesecake, o dolce al formaggio è un dolce tipico americano, precisamente di New York, è una torta fredda composta da un base di pasta su cui poggia un alto
strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato con altri
ingredienti. La base può essere
costituita da biscotti inumiditi di caffè,
sciroppo o liquore, oppure da biscotti
sbriciolati e poi reimpastati con
l'aggiunta di tuorlo d'uovo o burro, oppure ancora la base può essere
fatta di pan di Spagna o pasta frolla. I
formaggi che si utilizzano per
preparare la crema sono formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone o altro formaggio da
spalmare.
La torta di formaggio può essere
generalmente classificata in due tipi
principali: cotta e cruda.
Io, non essendo americana, potevo mai seguire la ricetta originale? Ma certo che no, ho preparato la versione con panna e yogurt, più leggero, e quello non cotto, così d'estate abbiamo a disposizione un dolce facile e sbrigativo.
È ottimo da trasportare perché non si scioglie, può essere un valido sostituto a quei dolci che d'estate avete il terrore che si distruggano per strada.
Però mi sono ripromessa di provare anche la ricetta originale, quanto prima sui vostri schermi ;)


Ingredienti:
(per la base)
- 300 gr biscotti secchi
- 125 gr burro
- 1+1/2 cucchiaio miele

(per la crema)
- 250 gr yogurt bianco cremoso
- 250 ml panna da montare
- 50 gr zucchero a velo
- 4 fogli colla pesce

Profitterol

Per la preparazione dei bignè, Pasta Choux, farò un post a parte; per adesso procediamo con i bignè comprati al supermercato, che sono ugualmente buoni e...ci fanno guadagnare parecchio tempo!


Ingredienti:
- confezione di bignè
Per la crema cioccolato della copertura:
- 500 ml latte
- 50 gr cacao
- 50 gr cioccolato fondente
- 130 gr zucchero
- 30 gr farina
Per il ripieno:
-1 confezione panna montata da 250 ml
- 25 gr zucchero a velo

Prepariamo prima di tutto la panna montata con lo zucchero a velo. Prima di montare la panna metterla in frigo almeno mezz'ora insieme alla frusta dello sbattitore  e il recipiente che si userà per montare. Dopo averla montata riporre in frigo.

Prepariamo la copertura: setacciare bene gli ingredienti in polvere, dopo aver fatto questa operazione e, abbiamo eliminato i grumi, aggiungiamo poco per volta il latte che avremo precedentemente messo sul fuoco a riscaldare.mescoliamo finchè la crema non inizia a sobbollire, a questo punto spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il cioccolato ridotto a pezzi.
Stemperiamo la crema rigirando spesso. io lo faccio con la frusta così la crema si liscia.

Buchiamo i bignè aiutandoci con un beccuccio di siringa per dolci, bucare la parte inferiore, riempire con la panna e sistemare a vulcano. Prendere la crema di cioccolato e versarla sui bignè. Potete guarnire con qualche ciuffo di panna, se ve ne rimane.
 Il risultato è quello che vedete in foto, e ......Golosatevi!!!!