Dolci golosità: limoncello

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Dolcetti alla ricotta

Dolci golosità:Dolcetti, biscotti alla ricotta

Dolcetti alla ricotta

Biscotti? Dolcetti? Non saprei come definirli....quello che sò è che vanno bene in qualsiasi occasione! Ho fatto questi dolci alla ricotta seguendo la rotta delle mia Torta di ricotta apportando alcune modiche alla base e proponendole in formato biscotto. Le modifiche consistono nell'aggiunta della cannella nel ripieno e nella realizzazione della frolla con l'aggiunta dello strutto fatto in casa da mia madre. Lo strutto da noi è molto usato anche perchè del maiale non si butta via niente e, sinceramente, credo che doni alla frolla una morbidezza molto piacevole. Non vi nego la mia curiosità sull'alimento, a proposito...qual è la vostra esperienza? Voi lo preparate in casa? Vi piace utilizzarlo? Notate differenze nelle pietanze?

Intanto vi saluto e vi auguro una buona gioranata ^-^

Ingredienti: (per circa 40 dolcetti medio grandi)

Per la frolla

350 gr farina 00
50 gr amido mais
2 uova grandi
230 gr zucchero
100 gr burro ammorbidito
50 gr strutto
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
un pizzico sale
2/3 cucchiai di latte ( se serve)
biccia di un limone grattugiata

Per il ripieno

300 gr ricotta
150 gr di zucchero
un pizzico sale
1 tuorlo
1 bustina vanillina
50 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai limoncello ( o strega o rum)
1 cucchiaino di cannella

Inoltre

zucchero a velo

Procedimento

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Tortino di panettone

Rimango in tema "riciclo" e vi presento il panettone in versione chic. In questa ricetta ho riciclato una fetta di panettone di circa 150 gr e quel che rimaneva dello zucchero a velo del pandoro del 31, ed ho farcito con una crema al pandoro. Con una fetta di panettone escono 2 tortini che ho preparato foderando 2 pirottini in alluminio, il resto in parte l'ho aggiunto alla crema e in parte me lo sono mangiato :)
Per 2 porzioni la crema da prepare non è tanta, ne rimarrà un pò ma non penso andrà persa.
Ci vuole più tempo a scrivere il post che a farlo, è davvero facile e ha un sapore sublime. Io vi consiglio di provarlo ;)

Ingredienti per 2 porzioni:
Per la base

100 gr circa di panettone

Per la crema

1 tuorlo

15 gr amido di mais

30 gr zucchero

una punta d'aroma vaniglia

125 ml latte

50 gr circa panettone

Inoltre

liquore limoncello per la bagna

Glassa

70 gr circa di zucchero a velo

colorante

gocce di limone

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Torta di ricotta

Questa è una ricetta che fa fare sempre la sua figura, una torta semplice ma di grande riuscita. Se dovete far visita a qualche parente, un invito a cena oppure un semplice pranzo tra amici, con questo dolce vi accaparrerete le lodi di chiunque, perciò, ve lo consiglio caldamente. Importante è la qualità della materia prima, la ricotta, io ne uso una locale, ma andrà bene anche una di banco, l'importante è che sia fresca. Anche perché, il sapore finale è determinato dal liquore che andrete ad incorporare ad essa, io ho usato il mio ''limoncello'' che dona un profumo speciale alla torta.

Questa ricetta è stata presa da una signora calabrese simpaticissima, la signora Ninetta, che ogni tanto propone le sue ricette in una tv locale.

Ingredienti per uno stampo da 26cm:

Per la frolla

-500 gr farina

-2 uova medie più un tuorlo

-250 gr zucchero

-150 gr burro

-1 bustina lievito

-1 bustina vaniglia

-buccia di limone grattugiato

-1 pizzico sale

Per il ripieno