Agnolotti dolci

Agnolotti dolci

 Questi dolcetti sono dei mignon fantastici, voi chiederete: Ma è sfoglia? Vi dirò, sembra ma non lo è, ma è altrettanto buonissima. La trovo meravigliosa perché

1- si frigge e non c'è bisogno del forno.

2- è leggerissima, ha la consistenza di una nuvola

3-è facilissima da fare.

Nell'impasto sono presenti 2 cucchiai di yogurt zuccherato, ma voi potrete sostituire con 40 gr di zucchero, ovvio che la farina assorbirà più acqua.

Vi raccomando di non versarla tutta insieme, bensì a poco a poco, le dosi indicate sono orientative, alcune farine assorbono di più altre di meno. Perciò se l'impasto non ne richiede più, fermatevi.

Per il pieno potete sbizzarrirvi, io ho usato la famosa crema di nocciole ma voi potrete usare quello che preferite.

Ma ora veniamo alla ricetta

Ingredienti per 45 dolcetti (circa mezzo chilo):

-300 gr farina00

-170 gr burro fior di panna Inalpi

-1 tuorlo

-2 cucchiai yogurt

-mezza tazzina liquore

-pizzico sale

-100 ml circa d'acqua

Per il pieno:

- crema di nocciole(oppure crema pasticcera, ricotta, marmellata)

Inoltre

-zucchero a velo

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Versateci dentro il tuorlo, il sale, lo yogurt (oppure 40 gr zucchero), il liquore e piano piano l'acqua finché ne richiede l'impasto. Si deve formare un composto morbido ed omogeneo, mettetelo da parte e fatelo riposare per 30 minuti. Intanto togliete il burro dal frigo e fatelo ammorbidire.

Dopo aver fatto passare il tempo necessario stendete l'impasto in una sfoglia sottile ma non troppo. Spalmate su metà di essa il burro ammorbidito

 ripiegate l'altra metà su di essa sigillando bene i lati. Stendete di nuovo l'impasto e ripiegate ancora in due, fate questa operazione per 4-5 volte. Se esce il burro dai lati aiutatevi con la farina. Non dovete stare attente a stendere sempre da un verso come la sfoglia normale. All'ultimo giro stendete la sfoglia sottile, circa 3 mm e con una tazzina da caffè tagliate tanti dischetti. Riponete il ripieno al centro aiutandovi coi cucchiaini, potete scegliere di girarli a metà ed avrete le mezzelune oppure sovrapporre un altro dischetto. Badate a sigillare bene i bordi dei dolcetti, fate pressione con le dita.

Intanto mettete a riscaldare abbondante olio in un pentolino, una volta bollente buttateci i dolcetti, attente a non ustionarvi, basteranno pochi minuti per farli dorare da ambedue i lati. Riponeteli su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso e infine spolverate con zucchero a velo.

 

Con questa ricetta partecipo al Contest di ''la casetta di cioccolato''

Praline colorate

Praline colorate

 Mai frase fu più adatta: "Nulla si crea, nulla si distrugge tutto si trasforma."

Volete sapere il perché?

Vi ricordate che nel post della torta della mamma vi avevo anticipato un riuso degli ingredienti avanzati? Ecco, disfatta fu...ed io senza vergogna vi faccio vedere 

Non so cosa non sia andato per il verso giusto, ma questi cioccolatini sono usciti informi. Forse è stata colpa della troppa umidità, anche perché mi ero già cimentata nell'impresa con successo..pazienza! Mi sono detta tra me e me che non mi potevo arrendere così e allora, coi cioccolatini superstiti ho voluto tentare una nuova strada. Ho preso i mostri e li ho ributtati in pentola e sono venute fuori queste praline deliziose. Nella ricetta leggerete che potrete riutilizzare dei cioccolatini sfatti, come i miei. I miei cioccolatini erano prodotti con cioccolato fondente(copertura) e con la salsa cioccolato della torta e un bicchiere di panna montata (ripieno).

Ingredienti per circa 20 praline:

-1 bicchiere di panna montata

-200 gr cioccolato fondente

- mezzo bicchiere panna

-50gr burro fior di panna Inalpi

-aroma a piacere

-50 gr wafer

Copertura:

-cocco disitratato

-colorante alimentare

-liquore all'arancia

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, una volta sciolto levate dal fuoco ed aggiungetevi la panna e il burro. Amalgamate bene e rimettete sul fuoco finché il composto non diventa omogeneo.

[chi ha dei cioccolatini procederà da ora in poi, sciogliendo a bagno maria i cioccolatini ]

*Levate dal fuoco aggiungete l'aroma e fate raffreddare. Una volta stemperato aggiungete la panna montata e i wafer sbriciolati, mescolate bene e una volta freddo mettete in frigo un paio d'ore per farlo rapprendere.

Ora prepariamo la copertura.

Mettete un paio di cucchiai di farina cocco in una ciotolina, fate questa operazione per quanti colori volete realizzare. Metteteci dentro un paio di gocce di colorante alimentare e il liquore mischiate bene. Lasciate asciugare all'aria coprendo le ciotoline con un tovagliolo di carta.

Una volta rappreso il composto al cioccolato fate delle polpettine con le mani, passatele nel cocco colorato e disponete nei pirottini. Conservate nel frigo fino alla consumazione.

Che dire, mai arrendersi davanti ai fallimenti...qualcosa di buono può sempre uscirne ^_^