In questi giorni non stiamo passando delle giornate tranquille, la sfiga sembra ci stia tallonando ma noi non ci abbattiamo e festeggiamo lo stesso, alla faccia di chi ci vuole male.
È stato bello, stamattina, vedere l'espressione di mia mamma che, alzandosi ha visto me già indaffarata in cucina alle prese con la torta. Non è venuta bellissima, purtroppo la fretta non mi è stata amica ma buona si. Siccome mia madre adora il cioccolato, ho pensato di farle una torta bomba cioccolato con pan di spagna alla menta. Il risultato è buonissimo!
Ingredienti per 6/8 persone:
Per il Pan di Spagna
-150 gr di farina 00 Molino Chiavazza
-25 gr di fecola di patate
-175 zucchero
-4 uova
-1 bustina lievito per dolci
-1 bustina vaniglia
-1 pizzico sale
-4 cucchiai acqua calda
-6 cucchiai sciroppo menta
Per la crema al cioccolato
- 500 ml latte
- 50 gr cacao
- 50 gr cioccolato fondente
- 130 gr zucchero
- 30 gr amido mais Amizea Molino Chiavazza
- 1 noce burro Inalpi
Bagna: sciroppo menta diluto con acqua e rhum
Per la salsa copertura
- mezzo bicchiere panna
-100 gr cioccolato fondente
-1 bustina vanillina
-25 gr burro Inalpi
-1 cucchiaio miele
Per la glassa
-100 gr zucchero
-rhum quanto ne chiede(poco però)
Inoltre
- 100 ml panna montata
- 4 cucchiai salsa cioccolato
Iniziamo preparando il pan di spagna.
Dividete i tuorli dagli albumi, montare quest'ultimi a neve soda, alla fine aggiungere 50 gr di zucchero e montare per un altro minuto.
Aggiungete ai tuorli i 4 cucchiai di acqua calda, il pizzico di sale e montare per un minutino, aggiungere il resto dello zucchero e lo sciroppo di menta, continuate a montare finché il composto non sia bello spumoso, vi accorgerete che è buono quando "scriverà".
Unite gli albumi ai tuorli facendo attenzione a non smontare il composto con movimenti rotatori che vanno dal basso verso l'alto.
Aggiungere il lievito e la vaniglia alla farina e incorporate al composto delle uova poco alla volta, procedendo sempre con movimenti dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm e versate il composto, vi consiglio di versare prima nei lati e poi nel centro, così non si rischierà di formare una montagnetta. Infornate a 170/180'C per 30 minuti a forno caldo.
Per la crema:
Setacciate bene gli ingredienti in polvere, dopo aver fatto questa operazione e, abbiamo eliminato i grumi, aggiungiamo poco per volta il latte che avremo precedentemente messo sul fuoco a riscaldare.mescoliamo finchè la crema non inizia a sobbollire, a questo punto spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il cioccolato ridotto a pezzi e la noce di burro.
Stemperiamo la crema rigirando spesso.
Per la salsa:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti, quando è sciolto aggiungete gli altri ingredienti e stemperate
Ho tagliato in 2 dischi il pan di spagna, bagnato col rhum e riempito con 3/4 di crema, il resto l'ho spalmato sopra la torta.
Ho lasciato raffreddare la salsa e poi l'ho versata sulla torta serbandone 4/5 cucchiai, lasciato indurire un pò. Intano ho montato la panna con un po di salsa, preparato la glassa. Ho guarnito con glassa e con la panna e rifinito con qualche ciliegina sopra e cioccolato a pezzettini.
Ecco come si presenta dentro
Vorrei aggiungere che mi sono avanzati un pò di salsa e panna, ora sono in frigo, ma penso di recuperarli. Entro domani vi farò vedere come.
