Torta rainbow

Torta rainbow

Ieri si è festeggiato S. Francesco di Paola e per l'occasione dell'onomastico mio e di mio padre ci siamo regalati una fresca torta rainbow.

Non avevo idea che dolce preparare, meno male che mi ha tolto dall'impiccio mia mamma suggerendomi di fare una torta!

Penso e ripenso ma...come la faccio sta torta?

Lampo di genio, esagero sempre, un lampo e basta. Mi sono ricordata che poco tempo fà avevo passato la serata a riguardare tutte le sigle dei cartoni animati dei miei anni, i mitici anni '80 e facciamo pure un pò '90. Mi sono quasi commossa nel rivedere tutti quei colori! Lo dico davvero, solo chi ha vissuto quegli anni può capire di cosa sto parlando, cartoni che rivedrei anche adesso senza vergogna. Ve li ricordate: ''L'incantevole Creamy'', '' Sandy dai mille colori'', ''Fiorellino giramondo'', ''Trilly'', ''Poochie'', ''Jem'' potrei andare avanti per ore, tutti bellissimi e colorati. Rimarranno immagini indelebili della mia infanzia, è onesto perciò voler omaggiare quei bellissimi pomeriggi, giusto? L'ispirazione quindi cadde a fagiuolo e torta rainbow dai mille colori stile anni '80 fù!!!!

Foto dal web

Questa torta è stata progettata in corso d'opera, non avevo idea come decorarla, mi sono lasciata guidare dal momento e devo dire che ne sono rimasta molto contenta!

Sono rimasta molto contenta anche dal pan di spagna, questa volta mi sono allontanata dalla mia ricetta abituale aggiungendo invece qualche albume in più che mi avanzava e dei coloranti. Pan di spagna perfetto!

Non sò di preciso quanti albumi fossero, dal peso (70 gr) suppongo  2.

La decorazione è stata realizzata con del cocco disidratato e colorato con colori alimentari, molto facile da preparare. Niente di complicato, ci è voluto solamente un pò di attenzione nel sistemare il cocco, ma quando vedrete come ho fatto capirete che è semplicissimo.

Ingredienti per 10 persone:

Pan di spagna

- 150 gr farina 00

- 170 gr zucchero semolato

- 4 uova

- 70 gr albumi ( 2 uova circa)

- mezza bustina lievito

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- un cucchiaio acqua tiepida

- colorante alimentare

Farcia

- 500 ml latte

- 3 tuorli

- 100 gr zucchero

- 50 gr amido di mais

- aroma vaniglia

- un pizzico di sale

- 50 gr cioccolato bianco

Inoltre

-8 fette di ananas

Decorazione

- cocco disidratato ( mezzo bicchiere circa per colore)

- colorante alimentare

- 200 ml panna da montare

Bagna

- 1 tazza d'acqua 

- 2 cucchiai di zucchero

- mezzo bicchiere di liquore

Procedimento:

Pan di spagna: preriscaldate il forno a 170'C. Dividete i tuorli dagli albumi, mettete nei primi 100 gr di zucchero, l'aroma, il cucchiaio d'acqua, il pizzico di sale e lavorate con una frusta fino a quando il composto non sarà ben montato. Versate metà del rimanente zucchero sugli albumi ed iniziate a montare, a metà aggiungete il resto, gli albumi devono essere ben fermi.

Setacciate la farina col lievito. Unite gli albumi ai tuorli in modo che si smontino, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungete ora la farina, poca alla volta, incorporando anche questa mescolando dal basso verso l'alto. Dividete il composto in diverse terrine e unite qualche goccia di colorante, miscelate sempre piano piano dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una teglia 22/24 cm e versateci i composti. Io li ho versati uno sopra l'altro. Infornate per 30 minuti, una volta cotto fate la prova stecchino e mettetelo su una gratella per farlo stemperare. ( io preferisco preparalo il giorno prima)

Crema: Versate in un bicchiere un pò di latte e il resto mettetelo a riscaldare a fuoco basso. A parte unite i tuorli, vaniglia, zucchero e un pizzico di sale, amalgamate e poi uniteci l'amido. Amalgamate bene anche quest'ultimo e versate il latte messo da parte, mescolate bene. Appena il latte sarà caldo versatelo sul composto dei tuorli e portatelo sul fuoco basso. Mescolate sempre finchè non si sarà addensato, appena la crema sarà pronta levate dal fuoco ed unitevi il cioccolato bianco spezzettato. Mettete la crema a bagnomaria in acqua fredda per farla stemperare ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

Montate la panna e portatela in frigo.

cocco disidratato colorato

 Per il cocco: dividete il cocco in bicchieri diversi, versateci un paio di gocce di colorante e mescolate fin quando il colore sarà omogeneo. Io ho voluto passare il cocco 20 secondi al micronde, funzione grill sistemandolo in un piattino.

Assemblaggio:

Dividete il pan di spagna in due. Preparate la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua tiepida, successivamente unite il liquore.

Bagnate la prima base, farcite con la crema, unite l'ananas tagliata a cubetti. Bagnate un pò la seconda fetta di pan di spagna, sistemate sulla torta e bagnate la parte superiore del pan di spagna.

Pan di spagna farcito

Prendete la panna dal frigo e spalmatela bene su tutti i lati facendo attenzione ad avere uno strato omogeneo in tutta la torta.

Procuratevi un pezzo di cartone per uso alimentare, io ho usato uno di quelli che escono nelle torte già pronte,  piegatelo fino a formare un angolo acuto. Adagiatelo sulla torta e dentro quel cono che avrete formato versate il cocco aiutandovi con un cucchiaio.

sistemazione del cocco

Fate così anche con gli altri colori avendo cura di pulire ogni volta il cartone. Per uniformare il cocco di due colori diversi, cioè unire i lati dei 2 coni, basta che passiate la lama di un coltello a punta tonda sopra. Sistemate altre decorazioni, io ho sistemato dei fiorellini di glassa reale che avevo già fatto in precedenza e lasciate riposare in frigo.

Ora beccatevi sta sfilza di foto ^-^