Budino al latte con sapore di kumquat

 

 Credevo non sarei mai arrivata a scrivere questo post,questo non è un post qualunque bensì questa è una ricetta che partecipa al primo reality dei blog  messo sù da 2 pazze scatenate, Benedetta e Martina del blog  Naso da tartufo. Se volete seguirci questa è la pagina ufficiale nasodatartufo kitchen. 

Io sono nella squadra di lui, esso, c'ho paura anche a scriverlo: Luca Montersino

Le mie compagne sono:

Greta 

Loredana 

Deborah con http://creareconlozucchero.blogspot.com/2011/05/desserteconomico.html

Anastasia 

Cucinando con mia sorella 

Soribel 

Chiara 

Silvia e Francesca 

Pennaeforchetta
Roxy

 

La prima sfida, buttata lì tanto per esaurirci, è quella di creare un dessert chic ed elegante per 3 persone con soli 3 euro. Non so come ho fatto, sono riuscita a starci dentro! Lo zucchero a velo ce l'avevo in casa, spesa fatta a Pasqua,, meno male che ho ritrovato lo scontrino. I limoni e i mandarini cinesi sono produzione propria, testimonia foto del mio giardino, bellini vero?? Sono uno accanto all'altro!

Solo ora leggo cosa c'è in bella vista nei scontrini, perdonatemi......che vergogna...ma non sono l'unica ad usarli, no??? Mi faccio 5 minuti d'angolino e torno...........

Tornata, passiamo avanti che è meglio!

Ecco gli ingredienti:

 Ingredienti per 4 persone:

- 400 ml latte

- 80 gr zucchero a velo (va bene anche quello semolato)

- 4 uova

- 1 limone

- 10 mandarini cinesi circa

- 1 pizzico sale

- 1 bustina vanillina

inoltre:

- 100 gr cioccolato fondente

- 2 cucchiaiate di zucchero (30 gr circa)

Mettere in infusione la scorza del limone e 3 mandarini nel latte per circa un'ora. Levate la scorza e i mandarini e mettete il latte sul fuoco con la bustina di vanillina. A parte montate le uova con lo sbattitore mettete il pizzico di sale e quando il latte è caldo versate quest'ultimo sulle uova sbattute. Amalgamate bene

Bagnate con l'acqua i contenitori dei budini e versatevi il composto, mettete a cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti circa a 180'C.

 Fare raffreddare e mettere in frigo per almeno 2 ore

Tagliare un paio di mandarini e farli caramellare dentro una padella antiaderente con 30 gr di zucchero

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e fare le decorazioni

Impiattare e servire

  Queste 3 di seguito sono le foto per il concorso:

Questi gli scontrini che mi fanno vergognare

 Faccio il conto:

 latte 0,59_ cioccolata 0,45_ uova 0,89_ zucchero a velo 0,39= 2,32

I miei alberi

Che la sfida abbia inizio

Naso da tartufo 

Muhallabia (dolce arabo)

Buongiorno gente, oggi vorrei parlarvi di questo dolce arabo che casualmente ho conosciuto attraverso una video ricetta in una trasmissione locale.
E' un dolce fatto di latte e farina di riso, molto semplice e delicato, perchè andrebbe profumato con acqua di rose...acqua di rose, ma dico io, dove si trova???? Dalle mie parti inutilmente sono riuscita a trovarla, quindi ho dovuto optare con un'aroma sostituta, però mi sono ripromessa di fare il rosolio non appena le mie rose si faranno a vedere!
Inizio con darvi una dritta, se non avete la farina di riso....si può fare lo stesso, basta che prendiate dalla dispensa il riso e il macinino del caffè e zac... via con lo sfarinamento! Vi consiglio d'usare il riso Roma o qualsiasi altro riso bianco, no a quelli parboiled! Vi consiglio di passare la farina a setaccio, e di tritare più volte, ma non indugiate troppo sul bottoncino del macinino altrimenti mi cocete il riso ^-^..ok, partiamo con la ricetta vera e propria:


Ingredienti per 3 persone:
-500 ml latte
-50 gr zucchero semolato
-30 gr farina riso ( io ho messo 20 gr di farina di riso e 10 di amido di mais)
- 1 cucchiaio abbondante di acqua di rose (oppure acqua d'arance o liquore che preferite/avete)
-1 pizzico di sale
-mandorle, pistacchi, nocciole triturate e uvetta (che io non ho messo)
Opzionale: inoltre ho aggiunto alla ricetta 2 cucchiai di zucchero di canna e una spruzzata di cannella



Il procedimento è più o meno come una normale crema. In un pentolino mettere a bollire il latte tranne una tazzina di caffè. In un altro pentolino verserete la farina di riso e unirete un pò del latte che avrete messo da parte, dovete farne una pappetta, lavorate bene con un cucchiaio per non lasciare grumi, se ne serve aggiungete altro latte finchè non verrà una cremetta liscia, unitevi poi il pizzico di sale e lo zucchero semolato e amalgamate bene. Il latte rimasto unitelo al resto che è sul fuoco, aspettate che il latte arrivi a bollore e spegnete la fiamma; controllate non ci siano veli e unite poco alla volta alla pappetta di riso. Dopo aver amalgamato bene il tutto, accendete di nuovo il fuoco (basso) , girate sempre affinche non attacchi al fondo, a me la crema è venuta dopo circa 15 minuti, però tenete conto che i primi 5 minuti il fuoco era alto, perciò calcolate 20 minuti circa. Mettete la crema a raffreddare, io l'ho messa a bagno in 3 dita d'acqua fredda, a questo punto mettete l'acqua di rose, tenete conto che se la crema è calda l'alcool si volaterizzerà; intanto pestate la frutta secca. Prendete lo zucchero di canna e mettetelo in un pentolino insieme alla cannella, fatelo saltare per un minuto circa.
Quando la crema sarà completamente fredda, servire in coppette, spruzzare lo zucchero di canna sopra e la frutta secca!

Qui un particolare ravvicinato:





Con questa ricetta partecipo al Contest di ''Cocogianni''