Tronchetto di Natale al cioccolato 2

Tronchetto di Natale

Voi direte: un altro tronchetto? E si...per me questo è il vero Bûche de Noël, tutto al cioccolato. L'ho realizzato per la mia famiglia per il pranzo di Natale e devo dire che ha superato le mie aspettative. Ci ho speso più tempo per fare le decorazioni che per realizzare il dolce, mi sà che lo riprorrò in altre versioni quando sarà passato il periodo natalizio. Questa volta l'ho realizzato solo con la crema al cioccolato ed ho aggiunto il rhum, se aggiungevo la panna avrei fatto una strage in casa...e devo dire che lo preferisco così; anche perchè la superficie risulta più sostenuta per le decorazioni. Vi riporto la ricetta, che sostanzialmente è quasi uguale alla precedente, ma con le dovute modifiche.

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

• 100 gr farina 00
• 50 gr amido mais
• 120 gr zucchero semolato
• 50 gr zucchero a velo
• 4 uova
• 1 cucchiaio miele
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico sale 

  Per la crema al cioccolato

• 500 ml latte
• 50 gr cacao
• 50 gr cioccolato fondente (io Mirco Della Vecchia)
• 125 gr zucchero
• 60 gr amido mais

 Inoltre

• rhum
  

Per le foglie al cioccolato

• 100 gr di cioccolato al latte (io Mirco della Vecchia)

Per i fiocchi di neve

• glassa reale

Tronchetto di Natale al cioccolato

 

E anche quest'anno è arrivato il tronchetto, un dolce golosissimo fatto con una crema cioccolatosa che adoro! I miei dovevano andare a fare una visita e volevano qualcosa da portare, quale migliore presente visto il periodo natalizio??? Giusto, esso..fatto, decorato, andato ed io essere rimasta con la voglia d'assaggiare. =_=

Devo dire che questa pasta biscotto mi lascia sempre soddisfatta, è molto elastica grazie all'aggiunta del miele, vi suggerisco di inserirlo nelle vostre ricette perchè la differenza si nota molto. Mi dispiace non potervi far vedere l'interno, era composto da crema al cioccolato e nocciole, invece l'esterno era sempre crema al cioccolato addizionata con un pò di panna montata. Non ho strafatto perchè il dolce era destinato ad una signora (forse avrebbe gradito..mah...chissà), ma alla crema, una volta messa a raffreddare, avrei aggiunto un pò di rum che non fa mai male.

Non mi dilungo oltre perchè devo tornare in cucina per pasticciare ancora, in questi giorni vedrete che briga mi sono presa...perciò andiamo avanti che dietro ci siamo già stati! [cit.]

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

• 100 gr farina 00
• 50 gr amido mais
• 120 gr zucchero semolato
• 50 gr zucchero a velo
• 4 uova
• 1 cucchiaio miele
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico sale 

  Per la crema al cioccolato

• 500 ml latte
• 50 gr cacao
• 50 gr cioccolato fondente (io Mirco Della Vecchia)
• 125 gr zucchero
• 60 gr amido mais

Per le decorazioni

• 100 gr di cioccolato al latte (io Mirco della Vecchia)

Inoltre

• nocciole tritate per l'interno
• 100 ml di panna da montare per la copertura

Torta compleanno mascarpone cioccolato e crema

Torta compleanno mascarpone cioccolato e crema

Pochi giorni fà è stato il compleanno del mio papà. Da un pò di anni dice di compiere 65 anni, ma si è scordato l'anno in cui l'ha compiuti...eh la vecchiaia!

D'obbligo una torta, questa volta un pan di spagna al cioccolato farcito con crema pasticcera e scaglie di cioccolato; decorazioni con crema mascarpone, panna montata e pistacchi ricoperti al cioccolato bianco di Mirco della Vecchia e cioccolato sempre Mirco della Vecchia. Ma passiamo alla ricetta e ancora...

Tanti Auguri papà!

Ingredienti per uno stampo da 18 24 cm:

Per il pan di spagna

-100 gr farina

-75 gr margarina

-3 uova

-150 gr zucchero

-100 gr cioccolato fondente ''Mirco Della Vecchia''

-1 bustina lievito

-1 pizzico sale

Crema pasticcera:

-400 ml latte

-4 cucchiai zucchero

-3 cucchiai amido mais

-2 tuorli

-1 pizzico sale

-aroma vaniglia

-scorza limone

Crema mascarpone:

-250 gr mascarpone

-1 cucchiaio zucchero

-8 gr cacao

-liquore alchermes

Inoltre

-100 ml panna da montare

-50 gr cioccolato fondente ''Mirco Della Vecchia'' da aggiungere alla crema pasticcera

-100 gr cioccolato fondente ''Mirco Della Vecchia'' per decorazione laterale

-cioccolatini per la decorazione ''Mirco Della Vecchia''

Pan di spagna:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate raffreddare.

Unire i tuorli con 3/4 dello zucchero e montare finché il composto non "scrive". Montare gli albumi a neve col pizzico di sale, a metà unire il resto dello zucchero. Setacciate la farina col lievito, unite tuorli e albumi e unitevi la farina piano piano. Una volta incorporata unite il burro e il cioccolato. Inburrate e infarinate la teglia, versare il composto e infornare a 150'C per 35/40 minuti.

Crema pasticcera:

Mettete il latte sul fuoco con la scorza di limone e l'aroma di vaniglia.

Unite lo zucchero con l'amido e il pizzico di sale, versateci dentro i tuorli e amalgamate fino a formare una cremina. Dopo che il latte sarà riscaldato filtratelo e unitelo al composto, mettete sul fuoco e mescolare finché non si sarà formata la crema.

Crema mascarpone:

Unire gli ingredienti ed amalgamare bene.

Montare la panna.

Dividiamo il pan di spagna in due, bagnamo i dischi con bagna al marsala e liquore all'arancia. Versare sul primo disco la crema pasticcera e i 50 gr di cioccolato tagliati a scaglie. Riporre l'altro disco e spalmate un velo di crema mascarpone sui bordi, adagiare i 100 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie. Mettere il resto della crema al mascarpone in sac a poche e fate un giro di ciuffi intorno alla torta e poi delle righe perpendicolari lasciando uno spazio tra di esse. Riempite questi spazi con la panna montata servendovi di un'altra sac a poche, adagiate le palline di cioccolato bianco e se volete spruzzate con del cacao. Et voilà...

Con questa ricetta partecipo al Contest di Vaniglia e cannella

Con questa ricetta partecipo al blogcandy di ''Arte in cucina''

Cioccolatini al rhum

Cioccolatini al rhum

Ricordate il mio precedente post, dove esprimevo la mia gioia per l'arrivo dei prodotti Mirco della vecchia?

Confesso...non ho resistito e, sabato sera, ho preparato dei cioccolatini. Nel frigo avevo un pò di panna liquida che dovevo smaltire, 4 savoiardi che stavano lì, ormai, da settimane. E poi, 3/4 biscottini superstiti e dei cereali; ho unito il tutto, accompagnado con dell'aroma al rhum e non vi dico che bontà ne sono uscite fuori,  hanno un vago sapore dei baci, anche se questi sono realizzati senza nocciole, ma se li sostituirete...avrete qualcosa di molto simile. Preciso che non era mia intenzione riprodurre nessun tipo di cioccolatino!

Ingredienti per 30 cioccolatini:

• 100 ml panna già zuccherata
• 4 savoiardi
• 3 biscotti (qualunque tipo)
• riso soffiato Q.b.
• cacao amaro Q.b
• ciccolato fondente Mirco della vecchia
• aroma rhum

Mettete la panna in un pentolino e fate scaldare, una volta caldo versarlo in  una terrina. Versateci dentro i biscotti sbriciolati, il cacao amaro e 5 manciate di riso soffiato e l'aroma. Amalgamate il composto, dovrà risultare pastoso,aggiungete cacao finchè il composto non risulta scuro e aggiungete riso finchè non vi sembra abbastanza omogeneo con gli altri ingredienti. Fate riposare in frigo per alcune ore, dopodiché prelevate un pò di composto con un cucchiaino e fate delle palline aiutandovi con le mani, riponetele su della carta forno. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, temperatelo, e immergere le palline, una alla volta, dentro il cioccolato e riponetele su carta forno. Buttateci  sopra il cioccolato rimasto e fate raffreddare. Una volta freddi rifilateli e servire.

Con questa ricetta partecipo al Contest di ''Vaniglia e cannella''

Mirco della Vecchia: collaborazione

 E' con vera gioia che oggi vi presento la mia nuova collaborazione. Ieri il mio campanello è suonato e....alla vista del pacco ho capito tutto...era lui!!!!!! Lo aspettavo con trepidazione, non sò se ve ne siete resi conto guardando il mio blog, ma...io..ADORO il cioccolato, e lui Mirco della vecchia è il re del cioccolato. Lo plasma sotto le sue mani e ne fa uscire delle vere e proprie opere d'architettura. Quindi..essendo un'adoratrice del cioccolato, studiando architettura...posso non adorare quest'uomo???

A sto punto non vi stupirete, vero, se vi dicessi che quest'uomo è un recordman???

Volevo segnalarvi il suo SITO , dove troverete di tutto. Dalla realizzazione di

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