Torta compleanno mascarpone cioccolato e crema

Torta compleanno mascarpone cioccolato e crema

Pochi giorni fà è stato il compleanno del mio papà. Da un pò di anni dice di compiere 65 anni, ma si è scordato l'anno in cui l'ha compiuti...eh la vecchiaia!

D'obbligo una torta, questa volta un pan di spagna al cioccolato farcito con crema pasticcera e scaglie di cioccolato; decorazioni con crema mascarpone, panna montata e pistacchi ricoperti al cioccolato bianco di Mirco della Vecchia e cioccolato sempre Mirco della Vecchia. Ma passiamo alla ricetta e ancora...

Tanti Auguri papà!

Ingredienti per uno stampo da 18 24 cm:

Per il pan di spagna

-100 gr farina

-75 gr margarina

-3 uova

-150 gr zucchero

-100 gr cioccolato fondente ''Mirco Della Vecchia''

-1 bustina lievito

-1 pizzico sale

Crema pasticcera:

-400 ml latte

-4 cucchiai zucchero

-3 cucchiai amido mais

-2 tuorli

-1 pizzico sale

-aroma vaniglia

-scorza limone

Crema mascarpone:

-250 gr mascarpone

-1 cucchiaio zucchero

-8 gr cacao

-liquore alchermes

Inoltre

-100 ml panna da montare

-50 gr cioccolato fondente ''Mirco Della Vecchia'' da aggiungere alla crema pasticcera

-100 gr cioccolato fondente ''Mirco Della Vecchia'' per decorazione laterale

-cioccolatini per la decorazione ''Mirco Della Vecchia''

Pan di spagna:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate raffreddare.

Unire i tuorli con 3/4 dello zucchero e montare finché il composto non "scrive". Montare gli albumi a neve col pizzico di sale, a metà unire il resto dello zucchero. Setacciate la farina col lievito, unite tuorli e albumi e unitevi la farina piano piano. Una volta incorporata unite il burro e il cioccolato. Inburrate e infarinate la teglia, versare il composto e infornare a 150'C per 35/40 minuti.

Crema pasticcera:

Mettete il latte sul fuoco con la scorza di limone e l'aroma di vaniglia.

Unite lo zucchero con l'amido e il pizzico di sale, versateci dentro i tuorli e amalgamate fino a formare una cremina. Dopo che il latte sarà riscaldato filtratelo e unitelo al composto, mettete sul fuoco e mescolare finché non si sarà formata la crema.

Crema mascarpone:

Unire gli ingredienti ed amalgamare bene.

Montare la panna.

Dividiamo il pan di spagna in due, bagnamo i dischi con bagna al marsala e liquore all'arancia. Versare sul primo disco la crema pasticcera e i 50 gr di cioccolato tagliati a scaglie. Riporre l'altro disco e spalmate un velo di crema mascarpone sui bordi, adagiare i 100 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie. Mettere il resto della crema al mascarpone in sac a poche e fate un giro di ciuffi intorno alla torta e poi delle righe perpendicolari lasciando uno spazio tra di esse. Riempite questi spazi con la panna montata servendovi di un'altra sac a poche, adagiate le palline di cioccolato bianco e se volete spruzzate con del cacao. Et voilà...

Con questa ricetta partecipo al Contest di Vaniglia e cannella

Con questa ricetta partecipo al blogcandy di ''Arte in cucina''