Brioche fritte

Brioche fritte

In casa mia, quando inizia il caldo, il forno è il diavolo e mio padre l'acqua santa! Quindi, per ovviare questo problema tecnico, cerco di realizzare dei dolci che possano essere cotti con metodi alternativi rendendo questi appuntamenti meno "epocali". Oggi vi presenterò delle brioche fritte, possono essere cotte benissimo in forno, appena non avrò il boss tra i piedi sperimenterò.

Vi dirò che sono buonissime appena cotte oppure consumate in giornata, il giorno dopo perdono un pò, ma possono essere riprese se messe in forno appena il tempo per riscaldarle.

La frittura può sembrare l'opzione più semplice, ma non è così! Infatti è importante far raggiungere l'olio ad una temperatura ottimale, né troppo caldo né troppo tiepido, vi consiglio di friggere la prima brioche utilizzando il coperchio sulla pentola, mantenendo il gas in un fornello medio a fiamma non troppo alta. Il rischio è di bruciarle fuori e lasciarle un pò crude dentro, ma se ci sono riuscita io...

Ingredienti per circa 15 brioche medio/grandi:

-500 gr ''farina "0" manitoba Molino Chiavazza''

-80 gr zucchero

-50 gr burro

-4 uova medi

-150 ml acqua circa

-12 gr lievito birra

-grattugiata di limone e arancia

-1 pizzico sale

-1 bustina vaniglia

Inoltre:

-crema alla nocciola per il ripieno

- olio per friggere (arachidi-oliva)

-zucchero a velo

Impastate tutti gli ingredienti, tranne il burro fuso freddo, con metà dell'acqua dove ci abbiamo sciolto il lievito finché non formate un impasto omogeneo. I 150 ml d'acqua sono indicativi, dipende dal grado d'assorbimento della farina, fermatevi quando noterete che sarà abbastanza morbida. Sempre impastando unite il burro e se ve n'è bisogno versare qualche altra manciata di farina.

Mettete l'impasto in una terrina, coprite con un cannovaccio umido e mettere nella parte bassa del frigorifero per 48 ore.

Trascorse le 48 ore ecco come si presenterà l'impasto lievitato

Staccate dei pezzi di pasta, allargatele con le mani formando dei rettangoli e inserite nel centro un cucchiaino di crema, richiudete e disponetele su una placca forno, spennellate con olio e fate lievitare per almeno un'ora.

Dopodiché friggere in abbondante olio, riponeteli su carta forno e spolverate con zucchero a velo.