Torta sbriciolata cacao frutta secca e ricotta

Torta sbriciolata cacao frutta secca e ricotta

Una torta ''croccante'' e morbida allo stesso tempo, che anche se all'apparenza sembri un dolce insignificante arrivato al palato vi chiederete come fare a resistere nel mangiarne un'altra fetta! 

Questa è la torta della mia mamma,  per anni ha presenziato sulla nostra tavola nei giorni di festa e non. Una sorta di prezzemolino..quando si era invitati e si doveva portare il dolce, ti presentavi con questa ed eri sicuro che tutti avrebbero gradito!

Abbiamo questa ricetta praticamente da secoli (vabbè... forse ho esagerato un pò ^.^), ma ci tengo veramente tanto perchè mia madre la conserva gelosamente e perciò vi pregherei, nel caso la vorreste riproporre su altri siti o blog, di ricordarvi di citarne la fonte.

Questa torta non è la solita sbriciolata, almeno io non è ho mai mangiato una simile, anche se l'aspetto non lo farebbe intendere! Chiunque assaggi questa versione rimane colpito perchè sia la frutta secca ( si può usare quella che si desidera, se si mischiano diversi tipi è ancora meglio) che il cacao le danno un gusto meraviglioso, inoltre sentire sotto ai denti le noci e le nocciole è di una goduria guduriosa!!!

Ok, forse potrà sembrare che sto elogiando troppo un pezzo di torta che sembra affumicata con 4 nocciole spiacciacate sopra e un pò di ricotta infilata nel mezzo..ok ok, ma sono una nostalgicasentimentalista...questa torta per me è come il pane e cioccolato dei nostri nonni!!!

Quindi facciamo che, prima di prendermi in giro (anche se avete tutte le ragioni del mondo) provatela e poi ventite a farmi tutte le coglionelle che vorrete!!!! ^__^

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr farina
• 200 gr zucchero
• 200 gr burro fuso
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 200 gr di frutta secca (nocciole, noci, pinoli o noccioline)
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 gr di ricotta fresca
• 240 gr di zucchero
• 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• mezzo bicchierino di liquore (io liquore arancia)

Procedimento
Per il ripieno: Scolate la ricotta, rompetela con un cucchiaio ed unitevi tutti gli ingredienti. Amalgamare bene e mettete da parte.
Per la base: In una terrina capiente unite la farina, lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale, la frutta secca spezzettata grossolanamente e il lievito. Con un cucchiaio mischiate finchè gli ingredienti sono amalgamati, fate un cratere al centro e versatevi dentro il burro fuso e a temperatura ambiente, l'uovo e con le mani iniziate a mischiare il tutto. L'impasto deve risultare granuloso, non dovrete impastare ma prendere il composto tra le mani e sfregarlo.
Inburrate e infarinate una teglia da 26 e versateci dentro metà composto pressando leggermente il composto. Ora versate sopra la crema alla ricotta facendo attenzione a non farla arrivare troppo vicino ai bordi e infine versateci sopra l'altra metà del composto della base rimasto. Aiutatevi con un cucchiaio per livellare i lati della torta che non dovranno toccare la teglia. Infornare in forno preriscaldato per 1 ora circa a 160'C. Come sempre consiglio di tenere sempre sott'occhio la cottura perchè i forni non sono tutti uguali, alla fine la torta risulterà dura in superficie, sfornate e fate raffreddare.

Torta sbiciolata cacao frutta secca e ricotta

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