Dolcetti alla ricotta

Dolcetti alla ricotta

Biscotti? Dolcetti? Non saprei come definirli....quello che sò è che vanno bene in qualsiasi occasione! Ho fatto questi dolci alla ricotta seguendo la rotta delle mia Torta di ricotta apportando alcune modiche alla base e proponendole in formato biscotto. Le modifiche consistono nell'aggiunta della cannella nel ripieno e nella realizzazione della frolla con l'aggiunta dello strutto fatto in casa da mia madre. Lo strutto da noi è molto usato anche perchè del maiale non si butta via niente e, sinceramente, credo che doni alla frolla una morbidezza molto piacevole. Non vi nego la mia curiosità sull'alimento, a proposito...qual è la vostra esperienza? Voi lo preparate in casa? Vi piace utilizzarlo? Notate differenze nelle pietanze?

Intanto vi saluto e vi auguro una buona gioranata ^-^

Ingredienti: (per circa 40 dolcetti medio grandi)

Per la frolla 

• 350 gr farina 00
• 50 gr amido mais
• 2 uova grandi
• 230 gr zucchero
• 100 gr burro ammorbidito
• 50 gr strutto
• 1 bustina lievito
• 1 bustina vanillina
• un pizzico sale
•  2/3 cucchiai di latte ( se serve)
• biccia di un limone grattugiata

Per il ripieno

• 300 gr ricotta
• 150 gr di zucchero
• un pizzico sale
• 1 tuorlo
• 1 bustina vanillina
• 50 gr di cioccolato fondente
• 3 cucchiai limoncello ( o strega o rum)
• 1 cucchiaino di cannella

Inoltre

• zucchero a velo

Procedimento

Per il ripieno: Prima di tutto  mettete la ricotta a sgocciolare, deve risultare asciutta Versare in una terrina la ricotta, lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale, la vanillina ed amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il tuorlo sbattuto e il liquore, amalgamate ed infine incorporate il cioccolato a pezzetti. Dovrete avere una crema omogenea, non importa se non risulterà liscia.

Per la base: setacciate la farina, l'amido, il lievito e disponete sulla spianatoia. Fate un cratere in mezzo ed aggiungete tutti gli ingredienti. Se l'impasto risulta sfarinato aggiungete il latte a cucchiai finchè non risulterà una pasta liscia. Mettete in frigo per mezz'ora, dopodichè stendete la frolla con l'aiuto di un mattarello, sistemate dei mucchietti di ricotta distanziati e poi ricoprite con altra pasta frolla ( un pò come fate con i ravioli). Con una formina rotonda o con una tazzina tagiate i biscotti ed adagiateli sulla placca foderata con carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 160' per 30 minuti, devono risultare dorati. Quando saranno freddi spolverate con zucchero a velo.