Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

Arrivo un pò in ritardo, ma si sà...nei giorni di festa, tra i preparativi, pulizie extra non si riesce a postare tutto.

Per me queste feste sono state speciali, giorni che non dimenticherò mai, grazie al mio amore!

Oltre alla ''Sguta dolce'', per questa Pasqua ho preparato la classica Pastiera. È un dolce che non ha bisogno di presentazioni, reso più semplice nella sua realizzazione grazie al grano già pronto che comodamente compriamo al supermercato.

Per la pastiera abbiamo bisogno di 2 ingredienti fondamentali, un barattolo di grano e della pasta frolla, ma procediamo con la ricetta classica, presa da un vecchio ritaglio di giornale.

Ingredienti per 2 pastiere:

(una teglia da 26 cm e una più piccola da 22)

Per la frolla

-1 kg farina ''Molino chiavazza''

-400 gr zucchero

-400 gr burro

-6 uova

-scorza grattugiata 2 limoni o arance

-2 bustine vanillina

Per il ripieno

-1 vaso di 560 g di grano cotto

-300 gr latte

-un cucchiaio di burro

-300 gr ''crema pasticcera''

-700 gr ricotta

-7 uova intere e 3 tuorli

-700 gr zucchero

-2 fiale di fiori d'arancio

-1 bustina vanillina

-scorza di un limone

Inoltre

-zucchero a velo

Prepariamo la pasta frolla.

Setacciate la farina sulla spianatoia, aggiungere gli ingredienti e fare l'impasto senza lavorare troppo. Distendete la frolla e rivestite la teglia, imburrata e infarinata, con la frolla.

Ora prepariamo il ripieno.

Versate il grano cotto in un tegame aggiungendo il latte, il burro e la scorza del limone. Fate bollire finché non diventa crema. Appena la crema si sarà raffreddata versatela in un contenitore più grande, aggiungete la ricotta, lo zucchero, le uova e i tuorli, la vanillina, i fiori d'arancio e i 300 gr di crema pasticcera. Amalgamare bene e poi sbattete il tutto con un mixer per rendere il composto liquido.

Ora possiamo comporre la pastiera.

Distribuite uniformemente il composto dentro le basi, decorate la pastiera con strisce di pasta rimaste. Infornate a 170/180'C finché la pastiera non diventerà bionda, ci vorrà all'incirca 1 ora, dipende dal forno. Aprite il forno appena la pastiera diventerà bionda e spegnete. Lasciate in forno per un'altra ora, con lo sportello appena socchiuso, affinché il dolce si asciughi. Appena prima di servire spolverate con zucchero a velo.

Ecco la mia pastiera pronta per essere tagliata