Torta di mele

Torta di mele

Potrei sembrare banale ma sono molto affezionata a questa torta di mele...credo sia uno dei primi dolci con cui ho iniziato a pasticciare! Questa ricetta è presente in casa mia da una vita, non sò bene da dove sia arrivata, l'ho ricopiata da un vecchio fogliettino volante che trovai nel ricettario di mia madre, neanche lei ne sà l'origine.
Sebbene da me non sia arrivata la neve, c'è ugualmente un freddo pungente che porta ai minimi storici la mia voglia di mettere il naso fuori! Perciò coccolata dal caldo tepore di casa mi godo la mia mattinata accompagnata da una fumante tazza di caffè ed una fetta di torta...fatevi sotto, ce n'è per tutti!!!!

Le mele qua ci sono e si sentono, ci sono dentro e ci sono fuori perchè se è torta di mele...lo deve essere fino in fondo! Non so voi, ma quando mangio un dolce voglio cogliere l'essenza degli ingredienti, voglio percepire il gusto fino in fondo...non mi piacciono i dolci che lasciano solo il dolce in bocca e ti fanno rimanere male!! Sarò che pretendo troppo, ma il dolce è uno sfizio, una cosa in più che deve appagare il palato e i sensi altrimenti ne faccio benissimo a meno. No, non è che oggi sono polemica :), è che tante volte ho assaggiato dolci elaborati che alla fine erano tutta scena!

Con le dosi che vi propongo andrà bene una teglia da 26, se usate una più piccola verrà più alta.

Ingredienti:

•  150 gr farina 00
• 50 gr amido di mais
• 2 mele grandi
• 150 zucchero
• 150 burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 limone (scorza e succo)
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale

Inoltre

• 2 mele per la copertura
• zucchero di canna

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180'C.

Grattugiate e mettete da parte la scorza di limone.

Sbucciate le mele, levate il torsolo, tagliatele a cubettini e spruzzatele col succo del limone.

Mettete in una terrina il burro ammorbidito e lo zucchero, con un cucchiaio di legno amalgamate fino a formare una cremina. Aggiungete i due tuorli, il pizzico di sale e continuate ad amalgamare.

 A parte setacciate la farina, l'amido, il lievito, la vanillina e aggiungete a quest'ultime anche la scorza del limone e la cannella.

Ora aggiungete, in quattro tempi, la miscela della farina al composto del burro. Va messa poco alla volta così si amalgama meglio.

Ora aggiungete le mele tagliate e mescolate bene affinche risulti un composto omogeneo. 

Montate gli albumi che avevate messo da parte ed unirli al composto, potete mescolare tranquillamente.

Imburrate e infarinate un teglia e versatevi il composto livellandolo col cucchiaio, sbucciate le altre 2 mele e fatele a spicchi che adagerete sulla superficie. Spolverate con un pò di zucchero di canna ed infornate per circa 30 minuti.

Fate raffreddare prima di servire, meglio sul davanzale come faceva nonna papera ^.^

 Con questa ricetta partecipo al Contest di Simo e DragonflyShop